1. Razmekšati pečurke u 375 ml mlake vode. Očistiti i iseckati šampinjone. Iseckati luk. Oprati rukolu.

2. Zagrejati puter, pa propržiti luk i šampinjone. Šnicle oprati, posušiti, posoliti i pobiberiti. U blenderu ili štap mikserom izmiksati luk i šampinjone, pa dodati rukolu i paštetu. Premazati šnicle filom, urolati i pričvrstiti čačkalicama.

3. Ispržiti rolnice na masti. Dodati razmekšane vrganje, zajedno sa vodicom u kojoj su stajali. Poklopiti, smanjiti vatru i krčkati 50 minuta. Na kraju umešati pavlaku i razmućeni gustin, pa ukuvati. Posoliti i pobiberiti pa servirati, po želji, uz bareno povrće ili testeninu. Ukrasiti peršunom.


Sastojci:

10 g suvih vrganja
150 g šampinjona
2 glavice luka
50 g rukole
kašika putera
so, biber
4 teleće šnicle (po 125 g)
80 g jetrene paštete
2 kašike masti
125 ml neutralne pavlake
3 kašike gustina