Žerbo kocke su čuveni mađarski kolač koji je osvojio srca sladokusaca širom sveta.
Poznate po slojevitoj strukturi od četiri tanke kore, bogatom filu od džema i oraha, i glazuri od tamne čokolade, ove kocke predstavljaju savršen spoj ukusa.
Tradicionalno se služe u Budimpešti, ali su postale nezaobilazne i na našim trpezama, naročito tokom posta.
Osnovne informacije
Kuhinja: mađarska
Tip jela: kolači
Porcije/Količina: 4–6 osoba
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja/hlađenja: 1–1,5 sati
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 350 g brašna
- 125 g putera
- 2 jaja
- 125 ml slatke pavlake
- 65 g šećera u prahu
- pola kesice suvog kvasca
- prstohvat soli
- 30 g vanilin šećera
- korica 1 limuna
Za punjenje:
- 450 g džema od kajsija
- 200 g oraha
- 100 g šećera
Za glazuru:
- 160 g crne čokolade
- 20 g putera
Priprema:
1. korak: Mešenje testa
U činiji pomešajte slatku pavlaku, šećer u prahu i suvi kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da odstoji. Dodajte izrendanu koricu limuna, jaja, puter, burbon vanila šećer, brašno i prstohvat soli, pa umiksajte u glatko testo. Pokrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. U galeriji ispod pogledajte koje brašno je najbolje da koristite za ovaj recept.
2. korak: Deljenje testa
U međuvremenu sameljite orahe. Površinu pospite brašnom i podelite testo na četiri jednaka dela, svaki pokrijte dok ne budete razvlačili.
3. korak: Formiranje kolača
Razvucite prvi deo testa u pravougaoni oblik i stavite na pleh obložen pek papirom. Premažite trećinu džema od kajsije preko prve kore, pospite orasima. Pokrijte drugom korom i ponovite postupak sa preostalim filom i orasima. Završite poslednjom korom, izbockajte je viljuškom.
4. korak: Pečenje
Pecite kolač prvih 30 minuta na 175 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite još 30 minuta. Ostavite da se kolač potpuno ohladi nekoliko sati.
5. korak: Glazura
Otopite čokoladu sa puterom na pari i premažite preko ohlađenog kolača. Kada se glazura stegne, izvadite kolač iz pleha i isecite na kocke. Ukoliko nemate čokoladu, evo kako da napravite posnu kakao glazuru od samo 4 sastojka.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
