KLASIK MEĐU POSLASTICAMA - REFORM TORTA: Baš ovako su je pravile naše bake, a uspeće i manje iskusnim domaćicama

Reforma ili reform torta, kako su nazivi za ovu čokoladnu poslasticu je klasik domaće kuhinje i neizostavan deo svakog slatkog stola. Jednostavni sastojci kao što su čokolada, orasi i puter daju kremasti slatkiš, svilenkastog fila koji se topi u ustima. Istini za volju, reforma je torta od koje mnoge domaćice zaziru, zato vam donosimo recept koji će sto posto uspeti. Ne nosi reform torta tek tako ime kraljice svih torti.  A kao i kod svih velikih stvari, tako se dešava da i ovu tortu prati nekoliko legendi o nastanku. Do danas je to misterija, ali se zato baziraju svi na imenu. Neki kažu da je donela reformu svojim jedinstvenim ukusom, dok drugi tvrde da ju je napravila partizanka u čast reformi posle II svetskog rata. 

• 16 belanaca
• 20 kašika brašna
• 400 g mlevenih oraha
• 4 kašike brašna

Za fil:

• 16 žumanaca
• 200 g šećera
• 200 g šećera u prahu
• 250 g putera
• 200 g crne čokolade

Za glazuru:

• 200 g čokolade
• 4 kašike ulja

Priprema:

Umutite četiri belanca sa pet kašika šećera u čvrst šne. Kašiku brašna i 100 gr mlevenih oraha dodajte umućenim belancima, pa sve sjedinite žicom, laganim pokretima kako belanca ne bi "spala". Kašiku brašna i 100 gr mlevenih oraha dodajte umućenim belancima, pa sve sjedinite žicom, laganim pokretima kako belanca ne bi "spala". Rernu zagrejte na 180 stepeni. U pleh veličine 30x22 cm stavite papir za pečenje, sipajte smesu za koru, poravnajte i pecite nekih 15-ak minuta. Kora treba da blago porumeni. Ovo je mera za jednu koru. Isti postupak ponovite za preostale tri.

Za fil žumanca ulupajte sa kristal šećerom da budu penasta. Potom ih skuvajte na pari. Kuvajte oko 20 minuta ili duže, ako bude potrebe, sve vreme mešajući. Fil je skuvan kada povučete varjaču po sredini suda i vidite dno. Sklonite fil sa vatre, dodajte izlomljenu čokoladu i puter pa sve dobro sjedinite mikserom. Fil pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se ohladi. Kada je potpuno hladan, penasto ga umutite mikserom. Fil podelite na četiri dela i mažite kore. Tri četvrtine količine fila rasporedite između korica, a poslednji deo ostavite za premazivanje stranica torte. Čokoladu otopite sa četiri kašike ulja i prelijte preko torte. Tortu ukrasite po želji i ostavite da prenoći u frižideru, pa isecite na željenu parčad i poslužite.

Izvor: Stvar ukusa