Bolonjeze je jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje, poznato po bogatom ukusu i aromatičnom paradajz sosu koji se savršeno slaže sa testeninom.
U posnoj i veganskoj verziji ovaj klasik može biti jednako ukusan, zahvaljujući pažljivo odabranim namirnicama koje daju punoću i teksturu jelu.
Kombinacija crvenog sočiva i sitno seckanih oraha daje sosu bogat ukus i hranljivost, dok povrće i začini stvaraju prepoznatljivu aromu tradicionalnih bolonjeza. Ovo je savršen izbor za sve koji žele lagan, ali zasitan obrok bez mesa.
Osnovne informacije
Kuhinja: italijanska
Tip jela: posno jelo
Porcije/Količina: 4 porcije
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme kuvanja: oko 40 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat
Težina: lako
Sastojci:
- 2–3 kašike ulja
- 1 velika glavica crnog luka, sitno seckana
- 2 šargarepe, sitno seckane
- oko 100 g celera, sitno seckanog
- so i biber po ukusu
- origano, peršun i bosiljak po ukusu
- 1 kašičica paradajz paste
- 2 čena belog luka, sitno naseckana
- 150 g crvenog sočiva (po želji prethodno potopljenog u vodi)
- 50 g oraha, sitno seckanih
- 400 g paradajza iz konzerve, seckanog na kockice
- 200 ml pasiranog paradajza
- 200 ml vode
- 1 kašičica balzamiko sirćeta
- 400 g testenine po izboru
Priprema:
1. korak: Dinstanje povrća
U većoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckani crni luk, šargarepu i celer, pa dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Dodajte začine, malo soli i bibera, pa nastavite kratko dinstanje kako bi povrće pustilo aromu.
U smesu ubacite paradajz pastu i sitno seckani beli luk, pa sve zajedno kratko propržite uz mešanje. U galeriji ispod pogledajte koje su posne zamene za jaja i mlečne proizvode.
2. korak: Dodavanje sočiva i oraha
Dodajte oceđeno sočivo i sitno seckane orahe, zatim umešajte paradajz iz konzerve, pasirani paradajz i vodu.
3. korak: Krčkanje
Kada sos počne da vri, smanjite temperaturu i ostavite da lagano krčka oko 30 minuta, dok se sočivo potpuno ne skuva. Po potrebi tokom kuvanja dodajte još malo vode ako sos postane previše gust. Na kraju dodajte balzamiko sirće. Probajte sos i dodatno začinite solju i biberom.
4. korak: Kuvanje testenine
U međuvremenu skuvajte testeninu u slanoj vodi prema uputstvu sa pakovanja, dok ne bude al dente.
5. korak: Serviranje
Ocedite testeninu i servirajte je uz bogat sos od sočiva i oraha. Po želji pospite svežim začinskim biljem.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
