Slavsko žito nije samo obredni kolač, već simbol blagoslova i tradicije.
Njegov pravi ukus i tekstura kriju se u nekoliko pažljivo čuvanih koraka koji se prenose generacijama.
1. Izbor pšenice
Priprema počinje već sa izborom pšenice - koristi se pšenica belija, dobro očišćena i bez ljuspica. Pšenicu treba prebrati od kamenčića i kukolja, pa potopiti u vodu preko noći.
Sledećeg dana se žito ispira u nekoliko voda i kuva u ekspres loncu dok ne omekša. Kada je skuvano, važno je procediti ga, ali ga ne ispirati, pšenični skrob koji ostaje sa žitom čini ga bogatijim i sočnijim.
2. Mlevenje
Još mlaku pšenicu treba samleti u blenderu, multipraktiku ili na mašini za mlevenje mesa, ali ne previše sitno - krupnije mlevena pšenica daje volumen i bogatstvo teksture koje je prepoznatljivo kod najboljeg slavskog žita.
3. Tajna savršenog žita
Tajna savršenog žita krije se u ručnoj obradi smese. Mlaku, samlevenu pšenicu pomešajte sa šećerom, mlevenim orasima, vanilin šećerom i po želji muskatnim oraščićem.
Mešanje i gnječenje rukama ne samo da spaja sve ukuse, već i daje savršenu strukturu i konzistenciju jela.
4. Ukrašavanje
Na kraju, žito se može ukrasiti mlevenim orasima odozgo ili reljefom u obliku krsta od celih oraha. Ovaj jednostavan, ali pažljiv postupak čini slavsko žito ne samo ukusnim, već i simbolom tradicije i pažnje koju domaćica unosi u slavsku trpezu.
Ovde saznajte kako da napravite najlepše slavsko žito sa lešnicima.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
