Slavsko žito je jedno od najvažnijih jela na slavskom stolu, a njegova priprema oduvek je bila više od običnog recepta - to je čin poštovanja tradicije i sećanja na pretke. Miris skuvane pšenice, oraha i začina vraća nas u detinjstvo, dok starinski način pripreme obezbeđuje punoću ukusa koju moderne verzije ne mogu da zamene.
Ovo je raskošan, bogat recept, prepun dodataka poput oraha, badema, suvog grožđa i finih začina koji daju posebnu dubinu i svečani karakter svakom zalogaju. Zato vam donosimo provereni način pripreme domaćeg koljiva - onako kako su ga spremale naše bake: strpljivo, pažljivo i s dubokim poštovanjem.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: Slavska poslastica
Porcije/Količina: dovoljno za 10–12 osoba
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme kuvanja/sušenja: kuvanje 2,5–3 sata + sušenje 12 sati + natapanje 12 sati
Ukupno vreme pripreme: oko 27–28 sati
Težina: zahtevno
Sastojci:
- 1 kg očišćene pšenice
- 1 kg seckanih oraha
- 500 g mlevenih badema
- 500 g suvog grožđa
- 1 kg šećera u prahu
- 2 kesice vanile
- 1 kašičica mlevenog karanfilića
- 1 kašičica cimeta
- pola kašičice mlevenog muškatnog oraščića
- prstohvat soli i bibera
Priprema:
1. korak: Priprema pšenice
Pšenicu dobro proberite i ukloniti sve eventualne nečistoće. Nalijte hladnom vodom tako da nivo bude 4 prsta iznad pšenice. Ostavite da stoji 12 sati.
2. korak: Kuvanje
Prospite vodu u kojoj je bila natoplea, dodajte novu i stavite da se kuva na srednje jakoj vatri. Kuvajte oko 3 sata, dok se zrna gotovo ne raspadaju. Ocedite i isperite hladnom vodom.
3. korak: Sušenje
Pšenicu raširite na čist stoljnjak u tankom sloju. Prekrijte drugim stolnjakom i ostavite da se suši 12 sati.
4. korak: Mlevenje pšenice
Osušenu pšenicu sameljite najpre na krupno, a zatim i na sitno na mašini za meso.
5. korak: Mešanje sastojaka
U veliku vanglu stavite mlevenu pšenicu i dodajte seckane orahe. Dobro umesite rukama. Zatim dodajte mlevene bademe, šećer u prahu, suvo grožđe, karanfilić, cimet, muškatni oraščić, so i biber. Mešajte dok masa ne postane potpuno jednolična. Probajte i dodajte još začina ako želite jači miris.
6. korak: Ukrašavanje
Površinu poravnajte i pospite mešavinom oraha, badema i šećera. Po želji dodajte par polovina oraha, badema ili suvo grožđe za dekoraciju.
Ovde pročitajte kako da brže skuvate slavsko žito i uštedite vreme.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
