Škembići u saftu su klasik jugosrpske kuhinje koji oduševljava prave gurmane i ljubitelje tradicionalnih jela.
Ovo jelo je savršen primer prave domaće zimske trpeze - bogato, ukusno i aromatično, sa mekanim, sočnim komadima škembića u gustoj, začinjenoj čorbi.
Iako zahteva malo strpljenja, rezultat je neverovatno zadovoljavajuć i teško da iko može odoleti ovom kafanskom specijalitetu.
Kombinacija aromatičnog crnog luka, belog luka, celera, lovora, slanine i aleve paprike stvara saft pun ukusa, dok škembići ostaju mekani i sočni.
Ovo je jelo koje se jede toplo, uz domaći hleb, i garantuje da će vas zima provesti uz pravu gurmansku uživanciju.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 4-6 osoba
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Vreme kuvanja: 4-5 sati
Ukupno vreme pripreme: oko 5 sati
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 kg junećih škembića
- 1 veza zelen
- 4 čena belog luka
- 2 lovorova lista
- 5 glavica crnog luka
- 100 g slanine
- 50 ml soka od paradajza
- 1 puna kašika masti
- 4 kašike brašna
- pola glavice celera
- so po ukusu
- biber u zrnu po ukusu
- aleva paprika po ukusu
Priprema:
1. korak: Kuvanje škembića sa povrćem
Škembiće dobro očistite i operite, pa stavite u veliki lonac i nalijte vodom da ih pokrije. Dodajte seckanu zelen, celer, glavicu crnog luka, dva čena belog luka, lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte na srednjoj vatri oko 4-4,5 sata dok škembići ne omekšaju.
2. korak: Seckanje škembića
Skuvane škembiće izvadite i ohladite, pa ih isecite na šire trake ili manje komade po želji.
3. korak: Dinstanje luka
U zasebnoj šerpi zagrejte mast i dodajte sitno seckane glavice crnog luka. Pržite dok luk ne postane staklast i zlatast.
4. korak: Dodavanje slanine i brašno
Dodajte seckanu slaninu i kratko propržite, zatim umešajte brašno i mešajte dok ne dobije svetlosmeđu boju.
5. korak: Dodavanje začina i paradajza
Dodajte preostali sitno seckani beli luk, slatku mlevenu papriku i sok od paradajza. Dobro promešajte.
6. korak: Nalivanje vode
Sipajte oko 1,5 litra vode, vratite isečene škembiće u šerpu i kuvajte još 20 minuta, dok se svi ukusi lepo ne povežu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.