Kad zimski vetrar zatrese prozore, a hladnoća probije i najtopliji džemper, ništa ne greje dušu kao dobra tanjir domaćeg pasulja.
Tradicionalni vojnički pasulj, pripreman nekada u JNA za vojnike, i danas je simbol jednostavnog, ali izuzetno ukusnog ručka koji svi vole. Njegova bogata aroma, spoj povrća, začina i masnoće, mami na još jedan zalogaj i stvara osećaj topline u stomaku.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 8 porcija
Vreme pripreme: 15-20 minuta
Vreme kuvanja: 1 sat i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: 1 sat i 50 minuta
Težina: Srednje zahtevno
Sastojci:
- 500 g pasulja
- 60 g svežeg crvenog luka
- 1 šargarepa
- 30 g brašna
- 60 g masti ili ulja
- 5 listova lovora
- 5 čenova belog luka
- Prstohvat sušene i mlevene crvene paprike
- Prstohvat crnog bibera
- 40 g suvog začina
- so po ukusu
- kašika sitno seckanog peršuna
Priprema:
1. korak: Potapanje i prvo kuvanje pasulja
Pasulj potopiti u hladnu vodu preko noći da nabubri. Ocedite, pa nalite svežom hladnom vodom i kratko prokuvajte 10-15 minuta. Zatim ga procedite i prelijte vrelom vodom, dodajte polovinu luka i kuvajte na laganoj vatri, povremeno dolivajući toplu vodu.
2. korak: Prženje luka i šargarepe
U polovini masnoće propržite preostali luk i šargarepu dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Kad je pasulj upola kuvan, dodajte ovu proprženu mešavinu, sušenu papriku i lovor.
3. korak: Zaprška
U ostatku masnoće pripremite zapršku: dodajte brašno i pržite dok ne porumeni, pa sklonite sa vatre i umešajte sitno seckani beli luk i mlevenu papriku.
4. korak: Sipanje zaprške u pasulj
Kad je pasulj omekšao posle sat vremena kuvanja, dodajte mu začin po ukusu, so i pažljivo umešajte zapršku, mešajući da se ne stvore grudvice. Nastavite kuvanje još 20-30 minuta na laganoj vatri.
5. korak: Dodavanje peršuna i bibera
Na kraju dodajte svež peršun i mleveni biber. Važno je da tokom kuvanja, pre dodavanja zaprške, pasulj ne mešate previše da bi zrno ostalo celo i ne bi zagorelo.
6. korak: Služenje
Poslužite ga uz domaći hleb i omiljenu zimnicu i uživajte u svakom zalogaju.
Ako planirate da napravite ovaj recept, isprobajte i naš trik za pripremu pasulja koji ne nadima - umesto u vodu, potopite ga u ovu tečnost.
Mondo/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
· Reaguj