Pasulj je nutritivno bogat i savršen za čorbe, variva i salate, ali često izaziva nadimanje. Tradicionalno, suva zrna pasulja treba potopiti u hladnu vodu preko noći, što osigurava ravnomerno kuvanje i dobru teksturu.
Međutim, ako ste zaboravili da planirate unapred, postoji brza metoda potapanja koja traje oko sat vremena i daje odlične rezultate.
Koraci brze metode potapanja
1. Očistite i operite pasulj
Prođite kroz zrna i uklonite kamenčiće ili oštećena zrna. Dobro isperite pod hladnom vodom.
2. Prelijte hladnom vodom
Stavite pasulj u veliku šerpu i sipajte dovoljno vode da prekrije zrna oko 7–8 cm.
3. Zagrejte do tačke pred ključanje
Pasulj zagrevajte dok se oko ivice ne pojave mali mehurići. Nemojte pustiti da provri. Pokrijte šerpu i sklonite sa ringle.
4. Ostavite da stoji 1 sat
Poklopljen pasulj će se natopiti i omekšati, kao da je bio potopljen preko noći.
5. Ocedite i nastavite kuvanje
Nakon jednog sata procedite pasulj i koristite ga u receptu po želji.
Zašto ova metoda smanjuje nadimanje
Ispiranje oligosaharida: Gasogene materije koje uzrokuju nadimanje izlaze u vodu, a ceđenje je uklanja.
Ravnomernija kuvanja: Zrna su mekša i manje pucaju, što olakšava varenje.
Dodatni začini: Lovor, kim, komorač ili đumbir tokom kuvanja dodatno smanjuju gasove.
Ukoliko vas zanima još korisnih kulinarskih saveta, ovde pogledajte koliko tačno soli treba dodati u vodu za testeninu?
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
