Kuvanje pirinča ponekad ume da bude izazov - čas se zalepi, čas se raskuva, a često izgubi i onu poželjnu rastresitu strukturu. Ipak, postoji jednostavan trik koji skoro uvek daje savršen rezultat, bez obzira na to kakvo jelo pripremate.
Prvo i najvažnije pravilo je pravi odnos vode i pirinča. Da bi zrna ostala čvrsta i lepo odvojena, potrebno je koristiti tri mere vode na jednu meru pirinča. Ovaj odnos obezbeđuje da pirinač omekša ravnomerno, bez grudvica i bez zadržavanja viška tečnosti.
Drugi trik je još jednostavniji, ali mnogi ga preskaču: dodavanje nekoliko kapi limunovog soka u vodu tokom kuvanja. Limun sprečava da se zrna slepe, pomaže im da ostanu rastresita i daje pirinču svetliji, lepši izgled. Nije potrebno mnogo – samo nekoliko kapi je dovoljno da razlika bude primetna.
Kada se ova dva saveta kombinuju, rezultat je uvek uspešan: savršeno kuvan pirinač koji se ne lepi za dno šerpe, zrna su odvojena i mekana, baš kao u dobrim restoranima.
Ovaj trik ne zahteva nikakvo posebno kulinarsko iskustvo, ali može potpuno da promeni način na koji pripremate pirinač kod kuće.
Ako ste zainteresovani za još kulinarski trikova, pogledajte kako da napravite pomfrit koji je hrskav spolja, a mekan iznutra.
Krstarica/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
