Jedno od najpoznatijih, ali i najpopularnijih jela turske kuhinje je i sogan dolma. Ovo je naziv za punjeni crni luk koji turske domaćice često spremaju, a obično se služi kao predjelo, mada mogu da se služe i za ručak. Ovaj specijalitet punjen je mlevenim mesom i pirinčem, a ako želite da mu poboljšate ukus, možete da dodate i slaninu. 

  • Sastojci: 
  • 500 g mlevenog mesa 
  • 200 g pirinča 
  • 10 glavica crnog luka 
  • 1/2 ljute papričice
  • Za zapršku: 
  • 2 kašičice brašna 
  • 1 kašičica slatke paprike 
  • voda po potrebni

Priprema: 
Crni luk kratko blanširajte u ključaloj vodi, nekih 5 minuta. Nakon toga ga prebacite u hladnu vodu. Kada se ohladi pažlijvo vadite list po list iz sredine (prstenove) po mogućstvu da ostanu celi.  Spoljne ostavite za punjenje, a unutrašnje iseckajte i propržite na ulju. Dodajte mlevno meso, seckanu ljutu papričicu, začinite po želji, pa promešajte. Pred kraj dodajte pirinač koji ste prethodno oprali. Lagano napunite krugove od luka i poređajte u šerpu. Vodu pomešajte sa slatkom paprikom, pa sipajte preko luka. Poklopite i krčkajte dok voda ne ispari, potrebno je nekih pola sata. Napravite zapršku od brašna, paprike i vode, pa sipajte preko i stavite u rernu na 180°C oko 10 minuta. 

BONUS VIDEO: 

Pečeni crni luk instagram/cookistwow

Izvor: StvarUkusa 

nježno punite luk sa smjesom i stavljajte u šerpu.Središnjim dijelovima popunimo praznine kao što vidite na slici.tokom punjenja pritisnite meso u luk da popunite svo mijesto.
Napravite zapršku od dvije kaškice brašna,kaškicu crvene paprike i vode po potrebi.Kaškicom lagano sipajte u sos zapršku,malo mješajući ako treba te pustiti da sos krčka na maloj temeperaturi još 3-5 minuta.