Karbonara je jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje, ali kod nas je odavno dobila svoju domaću, prilagođenu verziju.
Umesto skupih i teško dostupnih sastojaka, ova srpska karbonara pravi se od slanine, kisele pavlake i kačkavalja, sastojaka koje svi imamo pri ruci.
Rezultat je bogato, kremasto i zasitno jelo koje se brzo sprema i idealno je za porodični ručak ili večeru.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća inspirisana italijanskom
Tip jela: pasta
Porcije/Količina: 2-4
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 20 minuta
Ukupno vreme pripreme: 35 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 400 g špageta (ili testenine po izboru)
- 100 g slanine
- 2 jaja
- 1 čaša kisele pavlake
- 200 g kačkavalja
- 1 čen belog luka
- So i biber, po ukusu
- Seckani peršun
Priprema:
1. korak: Priprema slanine
Slaninu isecite na trakice ili kockice i propržite je na malo ulja dok ne postane blago hrskava. Pred kraj dodajte sitno iseckan čen belog luka i kratko promešajte, samo da pusti aromu.
2. korak: Sos od pavlake i jaja
U činiji sjedinite jedno žumance, kiselu pavlaku i veći deo rendanog kačkavalja. Posolite, pobiberite i dodajte seckani peršun. Dobro promešajte.
3. korak: Spajanje sosa i slanine
Smanjite temperaturu pa smesu od pavlake sipajte u tiganj sa slaninom i kratko zagrevajte uz stalno mešanje, oko 2 minuta. Vodite računa da se sos ne pregreje kako se jaje ne bi zgrušalo. Zatim sklonite sa ringle.
4. korak: Testenina
Špagete skuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu sa pakovanja. Procedite ih, ali sačuvajte malo vode od kuvanja.
5. korak: Završni korak
Skuvanu testeninu prebacite u veću činiju, prelijte polovinom sosa i dobro promešajte. Zatim dodajte ostatak sosa, drugo žumance i ostatak rendanog kačkavalja. Po potrebi dodajte malo vode od testenine kako bi sos bio još kremastiji.
Bacite pogled i na naš recept za pastu sa piletinom i slaninom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.