Recept za karbonaru Džejmija Olivera

Sastojci:

3 velika žumanca
40 g parmezana, plus dodatak za posluživanje
150 g slanine
200 g špageta
1 čen belog luka
maslinovo ulje

Recept za karbonaru:

Kako biste napravili pastu, prvo žumanca stavite u činiju, sitno izrendajte parmezan u njega, začinite biberom, pa dobro izmešajte viljuškom i stavite na stranu. Odrežite tvrdu kožu sa slanine i ostavite sa strane, a zatim iseckajte meso. Skuvajte špagete u velikom tiganju u ključaloj slanoj vodi do al dente.

U međuvremenu, istrljajte kožu pancete, po dnu srednjeg tiganja ili umesto toga koristite 1 kašiku ulja, a zatim stavite na srednju vatru. Beli luk oljuštite, iseckajte, dodajte ga u tiganj i ostavite 1 minut da začini masnoću. Umešajte slaninu, pa pržite 4 minuta, ili dok ne postane hrskava. Izvadite i beli luk iz tiganja, a zatim, uzmite malo vode od kuvanja špageta, ocedite i dodajte špagete, dobro promešajte, a zatim sklonite posudu sa vatre.

Dodajte malo vode od kuvanje i dobro promešajte, začinite biberom, a zatim sipajte mešavinu jaja. Dobro promešajte, dodajući još vode od kuvanja po potrebi. Servirajte sa narendanim parmezanom i malo bibera. Možda ćete želeti da napravite i najukusniju pastu sa cezar salatom.