- Vodnjika je staro jesensko piće od jabuka, krušaka, šipka, mušmula, dunja i suvih šljiva, sa blagim kiselkastim ukusom.
- Voće se stavlja u čisto bure, preliva vodom i pritiska da ostane potopljeno, pa stoji 30 do 45 dana.
- Kada sazri, napitak se procedi i sipa u sterilisane flaše, a po želji može da se zasladi medom.
Nekada se u jesen nije mislilo samo na ajvar, turšiju i pekmez. U mnogim domaćinstvima pripremala se i vodnjika, neobična voćna zimnica koja se ostavlja da prirodno odstoji i sazri. Pravi se od jabuka, krušaka, šipka, mušmula, dunja i suvih šljiva, a rezultat je osvežavajuće piće karakterističnog, blago kiselkastog ukusa.
Priprema počinje u jesen, kada je voće zrelo, a nekada se vodnjika čuvala u velikim buradima i postepeno koristila tokom zime i proleća. Recept je jednostavan, ali zahteva strpljenje - voće treba da bude potpuno potopljeno i da odstoji nekoliko nedelja kako bi napitak dobio svoj prepoznatljiv ukus.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: napitak / voćna zimnica
Porcije/Količina: oko 50 l
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: /
Ukupno vreme pripreme: 30-45 dana
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 5 kg jabuka
- 5 kg krušaka
- 3 kg šipka
- 5 kg mušmula
- 4 dunje
- 1 kg suvih šljiva
- 50 l vode
- med, po želji
Priprema:
1. korak: Pripremite bure
Dobro operite i očistite bure koje ćete koristiti za vodnjiku. Najbolje je da bude namenjeno isključivo za ovu vrstu zimnice.
2. korak: Dodajte voće
Jabuke, kruške, šipak, mušmule i dunje dobro operite, pa ih stavite u bure. Dodajte i suve šljive.
3. korak: Nalijte vodu
Prelijte voće sa 50 litara vode tako da bude potpuno potopljeno.
4. korak: Pritisnite voće
Preko voća stavite čistu mrežu, sličnu onoj koja se koristi za kiseli kupus, a zatim je opteretite čistim predmetom kako voće ne bi isplivalo iznad površine vode. Ovo je važno jer voće tokom stajanja treba da ostane potopljeno.
5. korak: Ostavite da odstoji
Bure držite na odgovarajućem mestu i ostavite vodnjiku da sazri oko 30 do 45 dana. Povremeno proverite da li je svo voće i dalje pod vodom.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizuje tegle za zimnicu.
6. korak: Procedite i čuvajte
Kada vodnjika sazri, procedite tečnost i sipajte je u dobro oprane i sterilisane flaše. Po želji možete dodati malo meda kako biste je zasladili.
7. korak: Nastavite pripremu nove količine
Nakon što izvadite deo vodnjike, u bure možete doliti približno istu količinu vode koliko ste napitka procedili. Na taj način vodnjika može da se koristi tokom dužeg perioda.
Bacite pogled i na recept za marmeladu od mešanog voća.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.