Bela čorba je jedno od onih jela koja kod kuće često ne mogu da dobiju onaj pravi, „kafanski“ ukus.
Iako sami spremamo hranu s ljubavlju i pažnjom, mnogi i dalje primećuju razliku, čorba iz kafane ima posebnu dubinu ukusa.
Pravi odnos sastojaka
Iskusne domaćice otkrivaju da je ključ u jednostavnom, ali preciznom pravilu: koliko mesa, toliko luka i toliko šargarepe.
Ovaj odnos daje čorbi bogat, pun i prirodno sladak ukus, bez potrebe za veštačkim pojačivačima ukusa. Precizno doziranje povrća i mesa je kluč za savršen ukus.
Trik za savršenu teksturu
Još jedan ključni trik je način zgušnjavanja. Za kremastu i glatku čorbu, propržite malo brašna na ulju pre nego što ga dodate u čorbu. Ako želite laganiju verziju, razmutite gustin u malo vode i sipajte u vrelu čorbu.
Takođe, nemojte da zaboravite da pred sam kraj kuvanja dodate jedno žumance razmućeno sa velikom kašikom kisele pavlake. To će čorbi datu prepoznatljivu boju.
Dinstanje i priprema
Pažljivo dinstanje sastojaka je jednako važno. Luk treba dinstati dok postane staklast, šargarepu kratko, a meso dok ne omekša. Ova jednostavna tehnika oslobađa prirodne ukuse povrća i mesa i stvara aromu po kojoj je kafanska bela čorba prepoznatljiva.
Saznajte i kako da napravite zdravu zapršku, umesto brašna koristite 1 sastojak koji podjednako dobro zgušnjava.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
