Jaja na oko deluju kao jedno od najjednostavnijih jela, ali upravo kod njih male greške mogu napraviti veliku razliku.
Bivši kuvar britanske kraljevske porodice Daren Mekgrejdi otkrio je nekoliko pravila kojih se pridržava kada ih priprema, a posebno je naglasio da jednu namirnicu odbija da koristi.
Kuvar koji je spremao obroke za kraljevsku porodicu otkrio svoje pravilo
Daren Mekgrejdi proveo je 15 godina kao lični kuvar kraljice Elizabete II, princeze Dajane i prinčeva Vilijama i Harija, a tokom karijere kuvao je i za nekoliko američkih predsednika. Upravo zbog dugogodišnjeg iskustva, njegovi saveti o pripremi hrane privlače pažnju ljubitelja kuvanja.
Kada je reč o jajima na oko, on ističe da sve počinje od izbora namirnica. Preporučuje kvalitetna jaja, po mogućstvu od kokošaka koje nisu iz kaveznog uzgoja, jer smatra da se razlika vidi i u ukusu i u kvalitetu.
U galeriji ispod pogledajte kako da jaja ne popucaju tokom kuvanja.
Za savršena jaja koristi samo jednu vrstu masnoće
Mekgrejdi posebno naglašava da je izbor masnoće ključan deo pripreme. Njegov savet je da se margarin izbegava, a kao najbolji izbor navodi maslac ili pročišćeni maslac (ghee).
Prema njegovom mišljenju, maslac daje jajima bogatiji ukus i lepšu teksturu, dok margarin ne smatra dobrim izborom za pripremu hrane.
Kako pripremiti savršena jaja na oko
Prema savetu kraljevskog kuvara, prvo treba zagrejati kvalitetan maslac, ali paziti da ne počne da tamni i gori. Kada se dovoljno zagreje, dodaje se jaje.
Najvažnije pravilo je da se jaje ne pomera odmah po ubacivanju u tiganj. Potrebno je pustiti da se donji deo polako ispeče i formira lepu koricu. Za dodatnu sočnost, vrelim maslacem iz tiganja možete kašikom preliti gornji deo jajeta.
Ko voli potpuno pečeno jaje, može ga kratko okrenuti i ispeći sa obe strane, dok će oni koji vole tečno žumance uživati u klasičnoj varijanti.
Koje još masnoće mogu da se koriste?
Osim maslaca i gija, kao alternativa mogu poslužiti kvalitetno maslinovo ulje ili ulje avokada. Mekgrejdi savetuje oprez sa korišćenjem pojedinih biljnih ulja, posebno onih od semenki, jer ih ne smatra najboljim izborom za svakodnevnu pripremu hrane.
Nova/StvarUkusa/Aleksandra Malko
