Koliko puta vam se desilo da vam se sos već krčka, sve je spremno za ručak, a vi još uvek čekate da velika šerpa vode konačno provri? Postoji jednostavniji način da skratite čekanje, a pritom ne morate da pravite kompromis kada je testenina u pitanju.
Caka je u tome da testeninu ne stavljate u ključalu vodu, već je kuvate od samog početka u hladnoj vodi. Potrebno je manje vode, testenina počinje da se zagreva odmah, a ceo postupak može biti znatno brži.
Kako se kuva testenina u hladnoj vodi?
Umesto velike šerpe, uzmite širu i dublju šerpu ili tiganj. Za špagete je posebno praktičan širok tiganj u koji mogu da stanu cele testenine.
Stavite testeninu u posudu i nalijte toliko hladne vode da je prekrije za oko 2–3 centimetra. Posolite, pa uključite ringlu na srednje jakoj do jačoj temperaturi.
Kada voda počne da ključa, dobro promešajte testeninu kako se ne bi zalepila. Nastavite da kuvate dok ne bude al dente, uz povremeno mešanje i proveravanje.
Vreme kuvanja može biti kraće nego što piše na pakovanju, pa testeninu počnite da proveravate ranije. Kod nekih oblika, potrebno je svega nekoliko minuta nakon što voda provri.
U galeriji ispod možete pogledati pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Zašto ovaj trik štedi vreme?
Kod klasičnog kuvanja prvo morate da zagrejete veliku količinu vode do ključanja, pa tek onda dodajete testeninu. Ovde testenina ide u vodu odmah, a koristi se i znatno manja količina tečnosti.
Zbog toga nema dugog čekanja da veliki lonac vode provri, što može značajno skratiti ukupno vreme pripreme.
Još jedna prednost je što dobijate vodu koja je puna skroba od kuvanja testenine. Sačuvajte malo te tečnosti i dodajte je sosu, skrob pomaže da se sos bolje sjedini sa testeninom i dobije kremastiju teksturu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
