Posni šlag ume da bude nezgodan za mućenje. Nekada izgleda lepo dok ga mutite, a onda se brzo opusti, izgubi oblik ili počne da klizi sa torte. Zato sam naučila jedan važan trik do iskusnih domaćica koji može da napravi veliku razliku, umesto da posni šlag mutim samo sa kiselom vodom, dodm dobro ohlađenu kiselu vodu i kašiku gustina.
Najvažnije je da kisela voda bude zaista hladna. Stavite je u frižider nekoliko sati pre pripreme, a još bolje je da i posudu i metlice miksera prethodno ohladite. Hladna tečnost pomaže da se šlag tokom mućenja brže stabilizuje.
Takođe, iz iskustva sam shvatila da je važno da razmera kisele vode i šlaga u prahu bude jednaka. Na primer, ako imam 300g šlaga, dodajem 300ml hladne kisele vode postepeno i mutim.
Kada dodate kiselu vodu, dodajte i jednu ravnu kašiku gustina. Počnite da mutite manjom brzinom, a potom postepeno povećavajte brzinu miksera. Mutite dok masa ne postane gusta, glatka i dovoljno čvrsta da zadrži oblik.
U galeriji ispod saznajte i kako da mrsni šlag ostane čvrst!
Gustin ovde ima ulogu dodatnog stabilizatora i može pomoći da šlag bude čvršći i postojaniji. Ako pravite fil ili dekoraciju za tortu koja treba da stoji u frižideru dan ili dva, ovakav šlag može biti praktičniji od onog koji je umućen samo sa vodom. Ipak, nemojte preterivati sa gustinom. Ako ga stavite previše, šlag može postati težak i brašnjav.
Ako želite da šlag bude posebno gladak, gustin prvo možete pomešati sa malom količinom šlag-praha, pa tek onda dodati kiselu vodu. Tako se lakše ravnomerno rasporedi i smanjuje se mogućnost stvaranja grudvica.
Dakle, tajna je jednostavna: dobro ohlađena kisela voda + malo gustina. Kada se sve pravilno umuti i torta čuva u frižideru, posni šlag može ostati čvrst, kremast i lep čak i nekoliko dana.
Pročitajte i kako se pravi posna tota sa ananasom i plazmom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.