- Dimljena kolenica peče se u kesi zajedno sa krompirom, šargarepom i lukom, pa je ručak jednostavan i bez mnogo posuđa.
- Kesa zadržava vlagu, zbog čega meso ostaje sočno, a povrće upija sokove i začine.
Pečena dimljena kolenica jedan je od onih obroka koji osvajaju već na prvi zalogaj, ali priprema ne mora da podrazumeva mnogo posuđa, stajanje pored šporeta i odvojeno spremanje priloga. Moja jetrva ima jednostavan trik koji je potpuno promenio način na koji priprema ovo jelo – sve stavlja u jednu kesu za pečenje, malo protrese i ubaci u rernu.
Tajna je u tome što se dimljena kolenica peče zajedno sa krompirom i povrćem, pa svi sastojci tokom pripreme upijaju sokove i mirise. Kesa za pečenje zadržava vlagu, zbog čega meso ostaje sočno i mekano, dok krompir i povrće dobijaju poseban ukus.
Kako se priprema dimljena kolenica iz kese za pečenje?
Za ovaj ručak potrebni su dimljena kolenica, krompir, šargarepa, crni luk, nekoliko čenova belog luka, malo ulja, biber, aleva paprika i začini po želji. Pošto je kolenica već dimljena i često dovoljno slana, sa dodatkom soli treba biti oprezan.
Krompir oljuštite i isecite na krupnije komade, šargarepu na kolutove, a crni luk na četvrtine. Sve povrće stavite u veću kesu za pečenje, dodajte malo ulja, biber, alevu papriku i začine koje volite.
Zatim ubacite dimljenu kolenicu, zatvorite kesu i nekoliko puta je pažljivo protresite kako bi se sastojci rasporedili i začini obložili povrće. Kesu prebacite u pleh i stavite u prethodno zagrejanu rernu.
Pecite na 180–190 stepeni, u zavisnosti od veličine kolenice i toga da li je prethodno termički obrađena. Ako je sirova dimljena kolenica, potrebno je duže pečenje, dok je već kuvana potrebno samo dobro zagrejati i zapeći. Uvek pratite uputstva na pakovanju i proverite da li je meso potpuno termički obrađeno.
Pred kraj pečenja možete pažljivo otvoriti kesu, vodeći računa o vreloj pari, i ostaviti još desetak minuta da kolenica i krompir dobiju rumenu koricu.
Pročitajte i recept za grašak sa dimljenom kolenicom.