Priprema testa sa kvascem može ponekad biti prava zavrzlama. Dovoljna je i najmanja greška i testo neće narasti, ostaće tvrdo, gumeno i teško za rad.
Ipak, postoje jednostavni trikovi kojima možete „oživeti“ testo i spasiti sastojke, bez gubljenja vremena ili bacanja hrane.
1. Proverite sastojke
Prvo se uverite da ste dodali sve sastojke u tačnoj količini prema receptu. Nedostatak ili višak vode, šećera ili kvasca često uzrokuje da testo ne raste.
2. Aktivirajte kvasac
Ako ste ubili kvasac previše toplom tečnošću, uzmite oko trećinu količine originalnog testa i pomešajte sa malo svežeg kvasca u mlakoj vodi zaslađenoj sa pola kašičice šećera ili meda. Kada kvasac počne da raste, umešajte ga u testo i ostavite na toplom mestu da deluje.
3. Pravilna temperatura i okruženje
Kvasac najbolje radi u toplom i tamnom okruženju, idealno na 25–30 stepeni. Posudu sa testom možete:
- Lagano pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu,
- Staviti u rernu zagrejanu na 50 stepeni ili blizu izvora toplote,
- Potopiti posudu u toplom vodom.
4. Konzistencija testa
Različita brašna upijaju tečnost drugačije, pa je moguće da je testo previše gusto. Dodajte malo mlake tečnosti i ponovo mesite, ređe testo bolje upija kiseonik i lakše narasta.
Kod pripreme kolača sa kvasnim testom, potrebno je više vremena za dizanje, stoga planirajte pripremu unapred. U galeriji ispod pogledajte za šta se tačno koriste različiti tipovi brašna.
5. Rešenje ako testo i dalje ne naraste
Ako ni nakon svih trikova testo ne reaguje, ne očajavajte. Umesto da ga bacite, možete:
- Napraviti palačinke ili štapiće od tog testa,
- Ispeći kao slanu ili slatku grickalicu, jer će ipak imati dobar ukus.
Otkrijte i koliko kvasca treba staviti na 1 kilogram brašna.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
