Kod mešenja domaće štrudle sa makom mnogima se dešava isti problem, kora izgleda lepo, ali se nakon pečenja odvaja od fila ili ostaje suva i bez sjaja.
Dobra vest je da uz nekoliko jednostavnih saveta možete dobiti lepu i sjajnu koru koja se ne odvaja od fila i ne mrvi kada je sečete.
1. Premaz pre pečenja je ključan
Pre nego što štrudlu stavite u rernu, obavezno je premažite tankim slojem mešavine umućenog jajeta i malo mleka. Ovaj korak pomaže da se formira blaga, zlatna korica koja se tokom pečenja ne isušuje i ne odvaja od fila.
2. Ne preskačite odmor testa
Ako koristite domaće testo, važno je da ono ima dovoljno vremena da odmori i blago naraste. Tako će biti elastičnije i bolje će „prianjati“ uz fil, bez pucanja i odvajanja tokom pečenja. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
3. Sočnost fila
Fil ne sme biti ni previše suv ni previše tečan. Idealna tekstura omogućava kori da upije deo vlage, što pomaže da ostane mekana i povezana sa unutrašnjim slojem.
4. Završni premaz za sjaj i mekoću
Odmah nakon pečenja, dok je štrudla još topla, premažite je laganim sirupom od:
- 1 kašike meda
- 2–3 kašike tople vode
- par kapi vanile
Ovaj premaz daje lep sjaj, ali i dodatnu mekoću kori, sprečavajući njeno odvajanje od fila.
5. Pravilno hlađenje
Štrudlu nemoj odmah seći. Ostavite je da se kratko prohladi kako bi se svi slojevi stabilizovali. Tako će kora ostati na mestu, a sečenje će biti uredno i bez raspadanja.
Otkrijte i kako se pravi nemačka štrudla sa makom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
