Vojvođanska štrudla sa makom nije samo desert, ona je pravi užitak koji spaja vazdušasto testo sa aromatičnim filom od maka.
Svaki zalogaj otkriva savršenu harmoniju mekane kore i punog, orašastog ukusa maka, dok se štrudla u ustima topi i mami vas da uzmete još jedno parče.
Priprema zahteva malo strpljenja, ali trud se višestruko isplati: miris koji će se širiti kuhinjom i zadovoljstvo pri prvom zalogaju su nezamenljivi.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatko testo
Porcije/Količina: 4 štrudle
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja: 2 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata i 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Testo:
- 750 ml mleka
- 25 g svežeg kvasca
- 60 g maslaca
- 1,5 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 žumanca
- prstohvat soli
- brašno po potrebi (od 800 g - 1 kg)
Fil:
- 500 ml mleka
- šećer po ukusu
- 1 vanilin šećer
- 700 g mlevenog maka
- 20 g istopljenog maslaca
- 2 belanca
Za premazivanje:
- Jedno jaje (može i samo žumance)
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U posudu izmrvite kvasac, dodajte pola kašike šećera, oko 100 ml mlakog mleka i kašičicu brašna. Ostavite da se aktivira i zapeni oko 10 minuta.
2. korak: Mešenje testa
U zapenjeni kvasac dodajte žumanca, kašiku šećera i vanilin šećer. Sipajte ostatak mlakog mleka i omekšali maslac. Postepeno dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete mekano testo. Premesite na pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko i elastično. Ostavite da naraste i udvostruči volumen na toplom mestu. U galeriji ispod pogledajte kako priprema treba da izgleda.
3. korak: Kuvanje fila
Zagrejte mleko do vrenja, dodajte šećer i vanilin šećer, pa umešajte mleveni mak. Kuvajte dok se fil ne zgusne, potom dodajte kašiku istopljenog maslaca. Ostavite da se fil malo prohladi.
4. korak: Dodavanje belanaca
U ohlađeni fil pažljivo umešajte čvrst šam od belanaca, varjačom, da fil postane vazdušast i lagan.
5. korak: Formiranje štrudle
Testo podelite na četiri jufke i razvucite na pravougaonike debljine oko 2 mm. Ravnomerno premažite četvrtinom fila od maka, pazeći da gornja ivica ostane čista. Uvijajte u štrudle i premažite ih umućenim jajetom ili žumancem.
6. korak: Pečenje
Štrudle ostavite da odmore još pola sata. Zagrejte rernu na 200 i pecite dok ne porastu i dobiju tamnu, sjajnu koricu, oko 20-30 minuta. Pre sečenja sačekajte da se malo ohlade.
Ako niste ljubitelj maka, bacite pogled na naš recept za vojvođansku štrudlu sa džemom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
