Nema veće kulinarske nepravde od pokvarenog maka. I najmanja količina može da uništi i najlepše testo, sate strpljivog čekanja i očekivanja da ćete poslužiti savršenu štrudlu. A istina je da se ovo lako može izbeći - samo ako znate da prepoznate da li je mak svež ili užegao.
Upravo zato donosimo vodič koji će vas zauvek spasiti neprijatnih iznenađenja i garantovati da će svaka sledeća štrudla biti mekana, mirisna i savršeno slatka - baš onakva kakva treba da bude.
Kako prepoznati da je mak pokvaren?
1. Neprijatan miris
Sveže semenke mirišu nežno, kao topla peciva sa blagom orašastom notom. Ako osetite miris na farbe, laka ili nečeg „hemijskog“, ulja iz maka su oksidirala i on je propao.
2. Promena boje
Sipajte kašičicu maka na belu tacnu. Zdrava zrna su tamna, plavkasto-siva i suva. Pokvaren mak deluje bledunjavo, braonkasto ili čak masnjikavo.
3. Gorki ukus
Čak i mala količina pokvarenog maka ostavlja oštar, gorak ukus. Ako nije prijatno već na vrhu jezika - nema mu spasa.
4. Tekstura
Kvalitetan mak je sitan, suv i zrnast. Ako se slepio u grudvice ili deluje vlažno, vreme je da ga bacite.
Mali kućni testovi koji rade posao
Pre nego što mak završi u nadevu, isprobajte ove brze provere:
Trik sa trenjem: Utrljajte malo maka među prstima - to oslobađa ulja. Ako zamiriše lepo i orašasto, dobar je. Ako je miris oštar ili neprijatan, bacite ga.
Test sa vodom: Ubacite kašičicu u čašu vode. Svež mak obično brzo potone. Onaj lagan, ispražnjen i užegao - pluta.
Test na tiganju: Zagrejte suv tiganj i dodajte prstohvat maka. Dobar mak lagano pucketa i miriše divno. Ako ne miriše ili zadimi - bacite ga.
Kako da mak ostane svež što duže?
- Čuvajte ga u staklenoj tegli koja dobro dihtuje.
- Držite ga u frižideru ako ga brzo trošite, a za dugoročno čuvanje u zamrzivaču.
- Mak ne voli svetlost - najbolje mu je u tamnoj polici.
- Nikada ne zahvatajte mak vlažnom kašikom - vlaga ubrzava kvarenje.
- Obeležite datum kada ste teglicu otvorili, da znate koliko dugo stoji.
Ukoliko vam je ovo bilo zanimljivo pogledajte u čemu je tajna najboljeg sirupa za baklave, Turci mu dodaju jedan sastojak zbog kojeg je neodoljiv.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
· Reaguj