Meso spada među namirnice koje se najbrže kvare, zbog čega je pravilno čuvanje u frižideru izuzetno važno. Mnogi se oslanjaju na miris ili izgled kako bi procenili da li je meso još bezbedno za pripremu, ali stručnjaci upozoravaju da to često nije dovoljno.
Rok trajanja zavisi od vrste mesa, načina pakovanja i temperature u frižideru. Pravilno skladištenje može produžiti svežinu namirnica, dok nepravilno čuvanje povećava rizik od razvoja bakterija i trovanja hranom.
Temperatura frižidera
Za čuvanje mesa preporučuje se temperatura između 2 i 5 stepeni. Ako je temperatura viša, kvarenje se ubrzava čak i kada meso izgleda potpuno normalno.
Najbolje mesto za odlaganje mesa je donji deo frižidera ili takozvana „nulta zona“, odnosno polica neposredno iznad fioka, gde je temperatura najniža i najstabilnija.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pripremaju različiti komadi svinjskog mesa.
Koliko dugo različite vrste mesa mogu da stoje u frižideru?
Rok trajanja nije isti za sve vrste mesa:
- živinsko meso može da stoji 2 do 3 dana
- svinjetina i junetina uglavnom traju 3 do 5 dana
- iznutrice bi trebalo potrošiti najkasnije u roku od 48 sati
- mleveno meso je posebno osetljivo i preporučuje se da se iskoristi u roku od 1 do 2 dana
- riba i morski plodovi imaju najkraći rok trajanja i najbolje ih je pripremiti u roku od 24 sata od kupovine
Mleveno meso se brže kvari jer ima veću površinu izloženu vazduhu i bakterijama, pa zahteva poseban oprez.
Kako prepoznati da meso više nije bezbedno?
Promena boje, lepljiva površina, neprijatan miris ili pojava sluzi jasni su znaci da meso treba baciti. Takođe, ambalaža ne sme biti naduvana ili oštećena.
Važno je proveravati rok trajanja i stanje pakovanja odmah nakon kupovine, kao i izbegavati dugo držanje mesa van frižidera tokom transporta.
Zamrzavanje produžava trajnost
Ako ne planirate da pripremate meso u narednih nekoliko dana, najbolje rešenje je zamrzavanje. Na taj način može ostati bezbedno za upotrebu znatno duže, uz očuvan kvalitet i ukus.
Pre zamrzavanja preporučuje se da meso podelite na manje porcije kako biste kasnije odmrzavali samo količinu koja vam je potrebna. Pogledajte kako se pravilno odmrzava meso.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
