Celer je jedna od onih namirnica koje se često koriste u supama, a da se pri tome ne zna da gotovo svaki njegov deo ima svoju posebnu namenu.
Od aromatičnog korena, preko hrskavih stabljika, pa sve do listova punih mirisa, celer je pravo malo kulinarsko blago koje može da obogati veliki broj jela.
Tri različita dela, tri različite uloge
Iako svi nose isto ime, celer se u praksi koristi na više načina, u zavisnosti od dela biljke:
Koren
Ovo je najpoznatiji i najčešće korišćen deo. Koren je veliki, čvrst i aromatičan, sa izraženim ukusom koji daje dubinu supama i varivima. Može se jesti sirov, rendan u salatama, ali i kuvati, peći ili pržiti. Pečen celer ima blag, orašast ukus, dok sirov daje svežinu i karakter jelima. U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja.
Stabljika celera
Ovaj deo se najčešće koristi u svežem obliku. Hrskave stabljike idealne su za salate, grickanje uz umake ili dodatak smutijima. Tokom kuvanja daju blagu aromu supama i kremastim jelima, ali zadržavaju blagu teksturu koja jelo čini osvežavajućim.
Listovi celera
Često zanemaren deo, a zapravo najaromatičniji. Listovi imaju intenzivan miris i mogu da zamene začin u mnogim jelima. Koriste se sveži u salatama, seckani u supama, a odlični su i za sušenje ili zamrzavanje kao začin za zimu.
Saznajte i kako pravilno zamrznuti pečurke.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
