Mnoge domaćice imaju svoj tajni recept za savršeno pečeno pile, ali profesionalni kuvari se često oslanjaju na jednostavan trik koji pravi veliku razliku. Reč je o potapanju pileta u salamuru, rastvor vode, soli i začina. Najvažnije je da celo pile odstoji nekoliko sati u ovoj tečnosti pre pečenja.
Ova metoda pomaže mesu da zadrži vlagu tokom termičke obrade, pa pile ostaje sočno iznutra, dok spolja dobija hrskavu i ukusnu koricu. Osim toga, začini iz salamure prodiru u meso i daju mu bogatiji ukus.
Kako se pravi salamura?
Za jedno celo pile biće vam potrebno:
- 2 litra vode
- 100 g soli
- 1 kašika šećera
- 3–4 čena belog luka
- 2 lovorova lista
- nekoliko zrna bibera
U većoj posudi pomešajte vodu, so i šećer dok se ne rastvore, zatim dodajte začine. Potopite celo pile tako da bude potpuno prekriveno tečnošću i ostavite ga u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
U galeriji ispod pogledajte kako se priprema rolovana piletina!
Šta raditi nakon potapanja?
Kada izvadite pile iz salamure, isperite ga pod mlazom hladne vode i dobro osušite papirnim ubrusom. Zatim ga premažite uljem ili puterom i začinite po želji. Pečenjem na uobičajen način dobićete meso koje je znatno mekše i sočnije nego kada se pile priprema bez prethodnog potapanja.
Dodatni trik za još bolji ukus
U salamuru možete dodati grančice ruzmarina, majčine dušice, kriške limuna ili pomorandže. Na taj način meso će dobiti suptilnu aromu koja se posebno lepo oseća nakon pečenja.
Jednostavan postupak koji zahteva samo nekoliko minuta pripreme može potpuno promeniti ukus pečenog pileta i učiniti ga glavnom zvezdom porodičnog ručka. Pročitajte i kako spremiti pileća krilca na roštilju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
