Gomboce su jedan od onih starinskih poslastica od krompira koje mogu da budu neverovatno mekane, ali samo kada se testo napravi kako treba.
Meni je mama pokazala svoj trik koji koristi godinama, a najvažniji detalj nije u količini brašna, već u tome šta doda pre njega.
Krompir se kuva u ljusci
Za početak, krompir za testo uvek kuva u ljusci. Na taj način ne upija dodatnu vodu tokom kuvanja, pa testo kasnije ne zahteva mnogo brašna.
Kada krompir omekša, još dok je vruć, mama ga ljušti i gnječi. To je još jedna važna stvar, topao krompir se mnogo lakše pretvara u glatku smesu bez grudvica.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite u ovom receptu.
Tajni sastojak
Na oko 1 kilogram kuvanog krompira, pre dodavanja brašna, dodaje oko 3 kašike griza.
Kaže da je upravo to ono što gomboce čini mekšim. Griz postepeno upija višak vlage iz krompira, pa testo može lepo da se oblikuje. To je važno jer od previše brašna nastaju tvrde i gumene gomboce.
Brašno dodaje postepeno
Tek nakon što krompir sjedini sa grizom i ostalim sastojcima, dodaje se brašno. Ne treba ga odjednom sipati. Ona ga dodaje postepeno i mesi samo dok ne dobije meko testo koje se može oblikovati, a uvek ga oblikuje mokrim rukama.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
