Knedle sa šljivama su jedan od onih starinskih poslastica koji se pamte po mekanom testu, toploj šljivi u sredini i mirisu cimeta koji se širi kuhinjom.
Ova verzija pravi se od dizanog testa, pa su knedle posebno vazdušaste i mekane. Nakon kuvanja se valjaju u puteraste prezle sa vanilin šećerom i cimetom, što im daje toplu, domaću aromu i blago hrskavu spoljašnjost.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaposlastica
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji800 kcal
Vreme pripreme65 min
Vreme termičke obrade25 min
Ukupno vreme90 min
Sastojci
Za knedle:
- 500 g oštrog brašna
- 1 jaje
- 250 ml mlake vode, po potrebi
- 21 g svežeg kvasca
- prstohvat soli
- 12–14 šljiva
Za valjanje:
- 100 g prezli
- 40 g putera
- 2 kesice vanilin šećera
- 1 kašičica cimeta
- šećer u prahu za posipanje, po želji
Priprema
Zamesite testo
Brašno prosejte u veću posudu i dodajte prstohvat soli. Ubacite jaje i izmrvljeni svež kvasac, pa postepeno dolivajte mlaku vodu. Mesite dok ne dobijete glatko, mekano testo koje se odvaja od posude i ruku. Nemojte odmah dodati svu vodu, količina može zavisiti od brašna.
Ostavite testo da naraste
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo na toplom mestu dok se njegova zapremina približno ne udvostruči. To obično traje oko 45 minuta, u zavisnosti od temperature prostorije.
Pripremite šljive
Dok testo raste, operite i dobro osušite šljive. Izvadite koštice, ali vodite računa da plodovi ostanu celi.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete kajsije, ali i drugo voće kao što su breskve i šljive.
Oblikujte knedle
Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na 12–14 približno jednakih delova. Svaki komad testa rastanjite rukama, stavite šljivu u sredinu i pažljivo je obavijte testom. Dobro spojite krajeve i dlanovima oblikujte lopticu. Knedle poređajte na pobrašnjenu površinu sa spojem okrenutim nadole i ostavite ih još 15 minuta da odmore.
Skuvajte knedle
U većoj šerpi zagrejte vodu i blago je posolite. Kada provri, pažljivo spuštajte knedle, vodeći računa da ih ne bude previše odjednom. Kuvajte ih 6–8 minuta, u zavisnosti od veličine. Kada isplivaju i testo bude skuvano, izvadite ih šupljikavom kašikom. Odmah ih nekoliko puta probodite čačkalicom, ražnjićem ili viljuškom kako bi para izašla i kako se knedle ne bi spljoštile.
Pripremite prezle
Dok se knedle kuvaju, u tiganju otopite puter. Dodajte prezle i pržite ih na umerenoj temperaturi uz mešanje dok ne zamirišu i blago potamne. Sklonite tiganj sa ringle, pa umešajte vanilin šećer i cimet.
Uvaljajte knedle
Kuvane i još tople knedle pažljivo uvaljajte u pripremljene prezle. Po želji ih pre serviranja pospite šećerom u prahu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
