Knedle sa šljivama deluju jednostavno za pripremu, ali jedan problem može da pokvari sav vaš trud. Kada testo pukne tokom kuvanja, pa šljiva ispliva iz knedle, a voda postane brašnjava.
Da bi knedle sa šljivama ostale cele i lepo oblikovane, testo nemojte previše razvlačiti. Treba da bude dovoljno tanko da knedla ne bude teška, ali dovoljno debelo da potpuno obavije voće bez pukotina. Posebno dobro zatvorite spoj testa oko šljive i lagano ga pređite prstima da nigde ne ostane otvor.
I temperatura vode je važna
Još važnije, knedle ne spuštajte u vodu koja jako vri. Kada voda provri, smanjite temperaturu tako da samo blago struji, pa tek onda ubacite knedle. Jako ključanje može da ih udara o dno i jednu o drugu, zbog čega testo puca, a šljiva izlazi napolje.
Trik koji može pomoći
Pre kuvanja stavite oblikovane knedle u frižider na 15–20 minuta. Testo će se malo stegnuti, pa će bolje držati oblik kada ih ubacite u vodu.
Knedle su gotove kada isplivaju na površinu, a zatim ih ostavite još nekoliko minuta da se skuvaju i u sredini. Vadite ih šupljikavom kašikom, bez pritiskanja. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Bacite pogled i na najbolji recept za posne gomboce sa šljivama.
