Kod jajeta na oko najteži deo često nije samo pečenje, već okretanje bez pucanja žumanca. Postoji jednostavna caka koja to znatno olakšava: nemojte jaje okretati nasumično, već uvek u smeru u kom se nalazi žumance.
Ovaj mali trik skraćuje put koji žumance prelazi prilikom okretanja, pa je manja šansa da će se udariti o tiganj ili lopaticu i pući.
Jaje prvo razbijte u činiju
Jaje prvo razbijte u malu činiju, pa ga pažljivo spustite u zagrejan tiganj. Tako ćete izbeći da ljuska ošteti žumance i lakše ćete ga spustiti tamo gde želite.
Odmah pogledajte gde je žumance
Čim jaje spustite u tiganj, pogledajte njegov položaj. Ovo treba uraditi odmah, dok je belance još potpuno tečno.
Ako je žumance već pomereno ka jednoj strani, ostavite ga tako. Ako se nalazi baš u sredini, vrhom kašike ga veoma nežno pomerite prema ivici belanca. Nema potrebe da bude savršeno pozicionirano, važno je samo da nije u centru.
U galeriji ispod pogledajte kako da skuvate jaja, a da ne popucaju.
Pecite na umerenoj temperaturi
Tiganj zagrejte na srednjoj temperaturi i dodajte malo ulja ili putera. Spustite jaje i pecite dok se belance ne stegne, a ivice ne postanu zlatne i blago hrskave.
Nemojte koristiti prejaku temperaturu jer će se donja strana prebrzo zapeći, dok će gornji deo ostati potpuno sirov.
Najvažniji trenutak – okretanje
Kada je jaje spremno za okretanje, tanku lopaticu pažljivo podvucite ispod njega. Sada pogledajte gde je žumance i okrenite jaje baš prema toj strani.
Pokret treba da bude brz i blag, kao kada okrećete stranicu knjige. Nemojte podizati jaje visoko iznad tiganja, što je kraći put do površine, manja je mogućnost da će žumance pući.
Za tečno žumance dovoljna su svega nekoliko sekundi
Nakon okretanja jaje pecite još kratko. Ako volite potpuno tečno žumance, dovoljno je nekoliko sekundi, dok će minut ili dva dati nešto čvršći centar. Pažljivo ga prebacite na tanjir i začinite po ukusu.
Saznajte i kada treba soliti jaja - pre ili posle pečenja.
