Mnogi imaju svoju rutinu kada pripremaju kajganu ili omlet, ali oko jedne stvari mišljenja su i dalje podeljena, da li jaja treba posoliti pre nego što završe u tiganju ili tek kada su gotova?
Iako deluje kao sitnica, upravo taj detalj može da utiče na teksturu, sočnost i ukus. Iskusni kuvari imaju svoj stav, a objašnjenje zašto jedan način daje bolje rezultate moglo bi da vas navede da sledeći put promenite naviku.
Kako so utiče na jaja
So deluje na proteine u jajima i pomaže da se belance i žumance bolje sjedine. Kada umutite jaja sa prstohvatom soli pre pečenja, dobićete ujednačeniju smesu koja će tokom termičke obrade ostati nežna i kremasta.
Kod kajgane to znači mekšu teksturu i manje gumenast rezultat, dok će omlet biti kompaktniji i bez vidljivih tragova belanca.
U galeriji ispod pogledajte kako da jaja ne popucaju tokom kuvanja.
Ravnomeran ukus u svakom zalogaju
Dodavanje soli pre pečenja omogućava da se začin ravnomerno rasporedi kroz celu smesu. Tako svaki zalogaj ima podjednako bogat ukus, umesto da površina bude preslana, a unutrašnjost blaga.
Ovaj jednostavan korak posebno je koristan kada pripremate veću količinu kajgane ili omlet za više osoba.
Da li ovo važi i za druga jela od jaja?
Da. Isti savet možete primeniti kada pripremate omlet ili premaz od umućenih jaja za peciva.
Prstohvat soli pomoći će da se belance i žumance lakše sjedine, pa će smesa biti ujednačena i lakša za upotrebu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
