Ako želite mekike koje su mekane iznutra, vazdušaste i lepo narastu, sledeći put nemojte prosuti vodu u kojoj ste kuvali krompir. Upravo ona može da bude tajni sastojak koji će napraviti veliku razliku u testu.
Voda od kuvanog krompira sadrži skrob koji tokom kuvanja prelazi iz krompira u tečnost. Kada se koristi za pripremu testa, može doprineti mekšoj i nežnijoj strukturi, pa pecivo ostaje prijatno mekano i nakon prženja.
Trik je veoma jednostavan: kada kuvate krompir, sačuvajte deo vode i ostavite je da se ohladi do mlakog. Zatim je u receptu za mekike koristite umesto mleka ili obične vode. Važno je da tečnost ne bude vrela, posebno ako dodajete kvasac, jer previsoka temperatura može da ga deaktivira.
U galeriji ispod saznajte koji tip brašna se koristi za koje pecivo!
Još jedna tajna je da ne preterate sa brašnom. Testo treba da ostane meko i blago lepljivo, a kada počne da se odvaja od ruku i radne površine, bolje je podmazati ruke sa malo ulja nego nastaviti sa dodavanjem brašna. Tako će mekike ostati laganije i vazdušastije.
Krompirova voda posebno lepo ide uz testo za mekike, pogačice i druga dizana peciva. Umesto da završi u sudoperi, sledeći put je sačuvajte, možda ćete upravo tako napraviti najmekše testo do sada.
Pročitajte i provereni trik kako da uštipci ne upiju previše ulja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
