Carska pita je izdašna, lepo se seče na kocke i još je ukusnija kada se potpuno ohladi. Mak joj daje prepoznatljiv, domaći ukus, dok jogurt i kisela pavlaka čine nadev mekanim i kremastim.
Recept je dovoljno jednostavan da može da ga pripremi i osoba bez mnogo iskustva u spremanju kolača, a rezultat je desert za koji će svi tražiti parče više.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijadesert
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji430 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme75 min
Sastojci
Za prhko testo:
- 300 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g šećera
- 3 žumanceta
- 180 g margarina, omekšalog na sobnoj temperaturi
- 1 kašika kisele pavlake
Za nadev:
- 3 belanceta
- 130 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 540 ml jogurta
- 2 čaše kisele pavlake
- 5 velikih kašika mlevenog maka
- 1 kašika brašna
Priprema
Umesite prhko testo
U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer i šećer. Dodajte žumanca, omekšali margarin i kašiku kisele pavlake, pa sve umesite dok ne dobijete glatko i kompaktno testo.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Podelite testo i ohladite ga
Testo podelite na dva dela, tako da jedan bude veći. Veći deo umotajte u foliju i stavite u frižider, dok manji deo stavite u zamrzivač na oko 30 minuta. Manji komad treba dobro da se stegne kako bi mogao lako da se narenda.
Umutite belanca
Belanca stavite u čistu i suvu posudu i umutite u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, pa nastavite da mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smesu.
Napravite nadev od jogurta i maka
U umućena belanca dodajte jogurt, kiselu pavlaku, brašno i mleveni mak. Sve pažljivo sjedinite špatulom, laganim pokretima, kako bi smesa ostala što vazdušastija.
Razvucite donji sloj testa
Veći deo testa izvadite iz frižidera i razvucite oklagijom tako da odgovara plehu dimenzija približno 20 × 30 cm. Prebacite testo u pleh i lagano ga izbockajte viljuškom po celoj površini.
Rasporedite nadev
Preko pripremljene kore ravnomerno sipajte nadev od jogurta i maka. Poravnajte ga špatulom kako bi završni sloj testa mogao ravnomerno da se rasporedi.
Narendajte testo preko nadeva
Stegnuti komad testa izvadite iz zamrzivača i krupno ga narendajte direktno preko celog nadeva. Nemojte ga pritiskati, narendano testo treba da ostane rastresito kako bi tokom pečenja formiralo prhku gornju koricu.
Ispecite carsku pitu
Rernu prethodno zagrejte na 175 stepeni, pa stavite kolač da se peče oko 45 minuta. Gotov je kada gornji sloj dobije lepu svetložutu boju.
Ohladite i poslužite
Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja. Po želji je pospite šećerom u prahu, pa isecite na kocke. Najlepše se služi uz kafu ili čaj.
Direktno/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
