- Cimet rolnice sa jabukama prave se od jednostavnih sastojaka, a testo treba da bude mekano i elastično, bez previše brašna.
- Fil od dinstanih jabuka i cimeta daje sočnost, dok karamelni preliv sa maskarponeom donosi kremastu slast.
Miris cimeta i pečenih jabuka jedan je od onih koji odmah stvaraju osećaj topline i domaće atmosfere. Ove cimet rolnice sa jabukama savršen su izbor za jesenje popodne, uz šolju kafe ili čaja. Testo je mekano, vazdušasto i nežno, fil od jabuka i cimeta sočan je i mirisan, a završni preliv od karamela i maskarponea daje im posebnu kremastu slast.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaslatko testo
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji380 kcal
Vreme pripreme40 min
Vreme termičke obrade30 min
Ukupno vreme70 min
Sastojci
Za testo:
- 500 g glatkog pšeničnog brašna
- 250 ml mleka
- 80 g šećera
- 20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog kvasca
- 1 kašika ekstrakta vanile ili 1 kesica vanilin šećera
- 2 g soli
- 80 g veoma mekanog putera
Za fil od jabuka:
- oko 1 kg jabuka, pre čišćenja
- 6–7 kašika smeđeg šećera
- 80 g mekanog putera
- 1–2 kašičice cimeta
Za karamel preliv:
- 200 g karamelnog namaza ili gotovog karamel krema
- 80 g maskarpone sira
- 2–3 kašike slatke pavlake za šlag
- prstohvat soli, po želji
Priprema
Pripremite kvasac
Mleko zagrejte da bude mlako, ali ne vruće. U manjoj posudi pomešajte polovinu mleka, izmrvljeni sveži kvasac i dve pune kašike šećera. Dodajte tri do četiri kašike brašna, dobro promešajte i ostavite 10–15 minuta da se aktivira. Ako koristite suvi kvasac, pomešajte ga sa mlakim mlekom i ostavite desetak minuta.
U galeriji ispod saznajte koji tip brašna treba da koristite!
Napravite testo
U veću posudu sipajte prosejano brašno, so i preostali šećer. Dodajte ostatak mleka, aktivirani kvasac i ekstrakt vanile. Sve prvo promešajte varjačom, a zatim počnite da mesite. Dodajte veoma mekan puter i mesite oko deset minuta, ručno ili mikserom sa nastavkom za testo, dok ne dobijete glatko i elastično testo. Oblikujte ga u kuglu, stavite u posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom sat do sat i po, dok ne udvostruči zapreminu.
Fil
Dok testo raste, pripremite fil. Jabuke operite, oljuštite, očistite i isecite na tanke kriške. Stavite ih u tiganj i dinstajte dok ne omekšaju, a višak soka ne ispari. Ako su jabuke manje sočne, na početku dodajte dve do tri kašike vode. Sklonite ih sa vatre i ostavite da se prohlade.
Pomešajte smeđi šećer i cimet. Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvucite u pravougaonik dimenzija približno 50 × 40 cm.
Formirajte rolnice
Testo premažite mekanim puterom, pa ravnomerno pospite polovinom mešavine šećera i cimeta. Rasporedite prohlađene jabuke, ostavljajući oko dva centimetra slobodne ivice duž jedne duže strane. Preko jabuka pospite ostatak šećera sa cimetom.
Pažljivo urolajte testo duž duže strane, tako da dobijete čvrst rolat. Isecite ga na 12 približno jednakih komada pomoću oštrog noža ili konca.
Pecite rolnice
Rolnice poređajte u podmazan pleh ili posudu za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte ih krpom i ostavite još 30 minuta da narastu. Rernu zagrejte na 180 stepeni, bez ventilatora. Pecite rolnice na drugom nivou odozdo oko 30–40 minuta, odnosno dok ne porumene i budu pečene u sredini. Ako brzo tamne, prekrijte ih aluminijumskom folijom. Vreme pečenja prilagodite svojoj rerni.
Napravite preliv
Dok se rolnice hlade, pripremite preliv. Karamel krem i slatku pavlaku zagrejte na tihoj vatri uz mešanje, dok se ne sjedine. Sklonite sa vatre, dodajte maskarpone i mešajte dok ne dobijete gladak krem. Ako je potrebno, kratko i blago zagrejte smesu, ali nemojte je pregrevati. Ostavite rolnice da se hlade oko 20 minuta, pa ih premažite pripremljenim prelivom. Poslužite ih dok su još blago tople.
Pročitajte i kako se prave rolnice sa višnjama.
