Sezona šljiva je zvanično počela, a sa njom i vreme za sočne voćne kolače koji mirišu na kasno leto. Ove mak kocke su spoj svega što volimo kod starinskih poslastica.
Priprema nije komplikovana, a kolač je posebno lep dok je još blago topao. Mak mu daje punoću, šljive osvežavaju slatko testo, dok se mrvice tokom pečenja pretvaraju u zlatnu, hrskavu koricu.
Osnovne informacije
Kuhinjainternacionalna
Kategorijakolač
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji345 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade40 min
Ukupno vreme70 min
Sastojci
Za testo:
- 700 g šljiva
- 100 g mlevenog maka
- 200 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 3 jajeta
- 180 g šećera u prahu
- 200 ml mleka
Za mrvice:
- 70 g integralnog brašna
- 50 g kristal šećera
- 40 g putera
- mast ili puter za podmazivanje pleha
- brašno za posipanje pleha
Priprema
Pripremite mak
Polovinu mleka zagrejte do ključanja, pa dodajte mleveni mak. Kuvajte oko dva minuta uz neprestano mešanje, zatim sklonite sa ringle i ostavite da se smesa prohladi.
Napravite mrvice
U činiji pomešajte integralno brašno, šećer i hladan puter. Prstima utrljajte puter u brašno dok ne dobijete krupne mrvice. Stavite ih u frižider dok pripremate testo.
Umutite jaja
Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa polovinom šećera u prahu dok smesa ne postane svetla i penasta. U posebnoj posudi umutite belanca sa preostalim šećerom dok ne dobijete čvrst sneg.
Napravite smesu sa makom
U umućena žumanca dodajte mlaku smesu sa makom, preostalo mleko i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve sjedinite kratkim mešanjem. Na kraju pažljivo umešajte umućena belanca, najbolje špatulom, kako bi testo ostalo što vazdušastije.
U galeriji ispod pogledajte zamene za jaja i mlečne proizvode za posne recepte.
Dodajte šljive
Pleh sa višim ivicama podmažite i pospite brašnom. Sipajte testo i ravnomerno ga rasporedite. Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Poređajte ih preko testa, presečenom stranom nagore ili nadole po želji.
Dodajte mrvice i pecite
Preko šljiva ravnomerno rasporedite pripremljene mrvice. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, oko 35-40 minuta, odnosno dok kolač ne porumeni, a testo bude pečeno u sredini.
Ostavite da se prohladi
Gotov kolač izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi pre sečenja. Tako će se sokovi iz šljiva stabilizovati, a kocke će biti urednije.
Saznajte da li šljive za džem treba da sameljete ili kuvate u komadima.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
