Vanilice deluju kao jednostavan starinski kolač, ali za one najprhkije postoji jedna mala caka koju sam naučila od bake.
Tajna počinje još pre nego što se dodaju šećer, jaja i brašno.
Mast prvo dobro ulupajte
Mast mora da omekša na sobnoj temperaturi, ali nikako da se otopi. Baka je prvo dobro ulupa žicom, sve dok ne postane glatka i penasta, a zatim dodaje kašičicu limunovog soka i nastavlja da muti još malo.
Tek kada mast postane vazdušasta, dodaje šećer, vanil šećer pa jaja i ostale sastojke. Posebno mi je naglasila da ne preskačem ni rendanu koricu limuna, jer upravo ona vanilicama daje onu prepoznatljivu, finu aromu koja se odlično slaže sa mašću i džemom.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za vanilice.
Brašno dodajte postepeno
Kada dođe vreme za brašno, nemojte ga dodati odjednom niti dodavati još samo zato što vam se testo čini mekano. Previše brašna može da učini vanilice tvrdim.
Testo treba kratko umesiti, samo da se sjedini, pa ga ostaviti da odmori i potom tako razviti, pa vaditi rakijskom čašicom.
Pazite da ne potamne
Vanilice ne treba da porumene. Dovoljno je da se blago zapeku, jer će predugo pečenje uništiti njihovu karakterističnu prhkost. Kada se ohlade, spojite ih džemom od kajsija i uvaljajte u šećer u prahu.
Ako postite, bacite pogled na posne vanilice po receptu iz bakine sveske.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
