Mnogi se iznenade kada iz frižidera izvade mleveno meso i primete da je na nekim mestima promenilo boju i postalo sivkasto.
Iako na prvi pogled deluje sumnjivo, ova promena ne znači automatski da je meso pokvareno.
Zašto dolazi do promene boje?
Sveže mleveno meso prirodno ima tamnocrvenu ili čak blago ljubičastu nijansu. Kada dođe u kontakt sa kiseonikom, menja boju u svetlocrvenu, onu na koju smo navikli u mesarama.
Međutim, kako vreme prolazi, naročito tokom čuvanja u frižideru, spoljašnji sloj može postati sivkast.
Slična pojava se često vidi i unutar pakovanja, spolja je meso crveno, dok je u sredini sivo. Razlog je jednostavan: delovi koji imaju manje dodira sa vazduhom drugačije reaguju, pa menjaju boju. U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pripremaju različiti delovi mesa.
Kada je meso i dalje bezbedno?
Boja sama po sebi nije pouzdan znak kvarenja. Mnogo je važnije obratiti pažnju na:
- miris – ako je neprijatan ili kiseo, meso nije za upotrebu
- teksturu – ako je lepljivo ili sluzavo na dodir, treba ga baciti
Ako nema neobičan miris i struktura je normalna, meso je najčešće i dalje bezbedno za pripremu, čak i ako je delimično posivelo.
Kako pravilno čuvati mleveno meso?
Da biste izbegli dileme:
- koristite ga u roku od 1–2 dana nakon kupovine
- ako ga nećete odmah spremati, zamrznite ga
- u zamrzivaču može stajati do nekoliko meseci, ali ga uvek odmrzavajte u frižideru
Dakle, blago posivelo mleveno meso nije nužno pokvareno, ali uvek verujte svom nosu i osećaju pod prstima. Ako imate i najmanju sumnju, bolje je ne rizikovati.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.