Odmrzavanje mesa često zna da bude izazov, naročito kada nemamo mnogo vremena za pripremu obroka. Iako postoje proverene, sporije metode koje garantuju bezbednost, sve više ljudi pribegava bržim trikovima iz prakse.
Jedan od njih uključuje korišćenje metalnih šerpi, a uz pravilnu primenu može značajno skratiti vreme odmrzavanja.
Zašto metal ubrzava odmrzavanje
Suština ove metode leži u osobinama materijala. Metal je odličan provodnik toplote, mnogo efikasniji od vazduha.
Kada se zamrznuto meso postavi između dve metalne šerpe ili posude, toplota iz prostorije se prenosi kroz metal direktno u meso, i to ravnomerno sa obe strane.
Upravo zbog toga dolazi do bržeg otapanja leda u odnosu na klasično odmrzavanje na sobnoj temperaturi. U galeriji ispod pogledajte kako se pripremaju različiti delovi mesa.
Dodatno ubrzanje uz mlaku vodu
Efekat se može dodatno pojačati ako se u gornju posudu sipa mlaka voda. Voda još bolje prenosi toplotu od metala, pa se proces odmrzavanja dodatno ubrzava.
Važno je naglasiti da voda treba da bude mlaka, nikako vruća, kako bi se izbeglo neravnomerno zagrevanje mesa.
Na šta treba posebno obratiti pažnju
Iako je metoda praktična, neophodno je pridržavati se osnovnih pravila bezbednosti. Korišćenje vruće vode može dovesti do toga da se spoljašnji sloj mesa počne da se „kuva“, dok unutrašnjost ostaje zaleđena.
Osim što utiče na kvalitet, to može povećati i rizik od razvoja bakterija. Takođe, meso ne bi trebalo da ostavite predugo na sobnoj temperaturi. Preporuka je da odmrzavanje mesa na ovaj način ne traje duže od jednog do dva sata, u zavisnosti od veličine komada.
A ovde možete pročitati kako se pravilno odmrzava meso.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
