Krajem leta žbunovi zove prepuni su sitnih tamnoljubičastih bobica koje su pravo blago za pripremu domaćih zimnica i poslastica.
Iako izgledom podsećaju na borovnice, plodovi zove nisu namenjeni za jelo u sirovom stanju. Tek nakon termičke obrade razvijaju pun ukus i postaju bezbedni za upotrebu, pa se od njih prave džemovi, sokovi, sirupi, likeri i razni kolači.
Kada je pravo vreme za berbu?
Bobice berite tek kada potpuno sazru i dobiju tamnoljubičastu, gotovo crnu boju. Najbolje je da ih uberete na vreme, pre nego što ih otkriju ptice, jer vole da ih jedu.
Za berbu koristite makaze ili baštenske makazice i pletenu korpu. Cele grozdove pažljivo odsecite kako se bobice ne bi osipale. Izbegavajte plastične kese jer se u njima plodovi lako zgnječe i počnu da puštaju sok.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete kajsije za zimu.
Kako najlakše skinuti bobice sa peteljki?
Nakon berbe grozdove dobro operite pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocede. Kada se osuše, bobice možete lako odvojiti uz pomoć viljuške.
Jednom rukom držite peteljku iznad činije, a drugom viljuškom lagano povlačite niz grozd. Bobice će same otpadati u posudu. Pošto sok zove ostavlja intenzivne ljubičaste fleke, korisno je nositi jednokratne rukavice tokom pripreme.
Za šta možete iskoristiti bobice zove?
Termički obrađene bobice imaju prijatan, blago kiselkast ukus i odlično se slažu sa voćem poput jabuka, krušaka i šljiva.
Od njih možete pripremiti:
- domaći džem ili marmeladu, posebno u kombinaciji sa jabukama;
- gust sok koji se razblažuje vodom;
- nealkoholni sirup za osvežavajuća pića;
- domaći liker bogate boje;
- nadev za pite, mafine, kolače i biskvite, gde podsećaju na borovnice i daju zanimljivu aromu.
Džem od zove posebno je zanimljiv kao fil za rolate, palačinke ili sitne kolače jer im daje intenzivnu tamnocrvenu boju.
Zašto bobice ne treba jesti sirove?
Sirovi plodovi zove sadrže prirodna jedinjenja koja mogu izazvati mučninu, bolove u stomaku i druge probavne tegobe. Zbog toga ih je potrebno skuvati ili ispeći pre konzumacije. Tokom termičke obrade ove materije se razgrađuju, pa plodovi postaju bezbedni za jelo i zadržavaju svoju prepoznatljivu aromu.
Isprobajte i džem od smokava po starinskom receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.