1. Patrmke očistiti, oprati, prosušiti i odvojiti od kostiju kičme po dužini. Posoliti i preliti limunovim sokom. Ostaviti da odstoje desetak minuta. Staviti u vatrostalnu činiju, preliti rastopljenim maslacem i peći u rerni oko 40 minuta.
2. Za to vreme napraviti preliv od kisele pavlake, origana, kašike brašna i malo soli. Ovom smesom preliti pastrmku i peći još desetak minuta.
3. Na tanjir za serviranje staviti pastrmku i preliti je sosom iz vatrostalne posude i posuti iseckanim svežim peršunom.