Recept za tiramisu kuglice koje se tope u ustima

Sastojci:

120 g slatke pavlake
1 kašika espreso praha
510 g komadića bele čokolade, podeljeno
60 g krem sira
1/2 kašičice soli
2 kašike ulja, podeljeno
30 g crne čokolade
170 g čokoladnih dugmića
2 piškote, zgnječene
2 kašike nezaslađenog kakao praha

Načini topljenja čokolade:

Čokoladu uvek morate da topite u suvoj posudi i ne sme da dođe u dodir sa vodom. Nikada nemojte da poklopite šerpicu u kojoj topite čokoladu, jer može doći do kondenzacije. Čokolada uvek mora da se topi na laganoj vatri. Možete da je topite i u mikrotalasnoj rerni, ali na maloj temperaturi i u kraćim intervalima. Čokolada se topi i u rerni, ali mora pre toga da se zagreje na najslabijoj temperaturi, na 100 stepeni.

Recept za tiramisu kuglice:

Kako biste napravili ove kuglice, u loncu na srednjoj vatri zagrejte pavlaku i espreso dok se oko ivica ne stvore mehurići. Pustite da se ohladi 10 minuta. Stavite 470 g komadića bele čokolade u veliku posudu. Koristeći sitno sito, procedite krem koji ste napravili preko čokoladnih komadića.

Čokoladu sa kremom otopite na pari, stalo mešajući. Skinite sa vatre i mešajte dok smesa ne postane glatka. Dodajte krem sir i so i umutite da se sjedini. Pokrijte i stavite u frižider dok se ne stegne, najmanje 2 sata ili preko noći.

Razvaljajte smesu u loptice, tako da svaku lopticu napravite od jedne supene kašike smese. Ređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Zamrznite dok ne postanu čvrst, najmanje 30 minuta ili preko noći.

Otopite na pari preostale komadiće bele čokolade i jednu kašiku ulja. Ubacite jednu lopticu u otopljenu čokoladu i vratite u pleh za pečenje. Odozgo pospite rendanom crnom čokoladom. Na isti način otopite crni čokoladne dugmiće, pa preostale loptice umočite u crnu čokoladu i pospite izmrvljenim piškotama.

Po želji neke od kuglica samo uvaljajte u kakao prah. Ostavite kuglice u frižideru dok ne postanu čvrste, najmanje 30 minuta ili preko noći. Možda ćete želeti da napravite i kuglice od suvog voća i kikirikija prelivene čokoladom.