Recept za čizkejk sa breskvama posut prhkim mrvicama

čizkejk posut mrvicama testa — Shutterstock

Sastojci:

8 zrelih breskvi
4 kašike šećera
1 ¼ kašičice mlevenog cimeta

Za mrvice:

110 g višenamenskog brašna
80 g tamno braon šećera
70 g putera

Za podlogu za kolač:

250 g keksa
2 kašike šećera
75 g putera

Za fil:

800 g punomasnog krem sira, sobne temperature
250 g šećera
200 g slatke pavlake, sobne temperature
1 ½ kašika kukuruznog skroba
2 ½ kašičice ekstrakta vanile
4 velika jajeta

Recept za čizkejk sa breskvama posut prhkim mrvicama:

Za čizkejk sa sa breskvama zagrejte rernu na 205ºC. Pripremite pleh sa papirom za pečenje. Nasecite breskve na kriške. Pomešajte breskve, šećer i cimet. Raširite breskve u ravnom sloju u plehu i pecite 15 minuta ili dok ne omekšaju. Ostavite ih da se ohlade na plehu dok pripremate ostatak. Za mrvice, pomešajte brašno i smeđi šećer u činiji. Rastopite puter i prelijte ga preko mešavine brašna. Mešajte viljuškom dok ne dobijete izmrvljenu strukturu. Ostavite sa strane dok pravite podlogu i fil za čizkejk.

Za podlogu za kolač zagrejte rernu na 160ºC. Kalup za torte obložite papirom za pečenje. U blenderu usitnite keks i šećer, dok ne dobijete finu teksturu poput peska. Rastopite puter. Dodajte otopljeni puter u blender i izblendirajte ga zajedno sa mrvljenim keksom.
U kalup ubacite smesu od mrvljenog keksa i pritiskajte čašom da se podloga izravna. Pecite 10 minuta. Zatim ostavite da se ohladi. Rernu ostavite uključenu.

Za fil mikserom mešajte krem sir 1 minut na maloj brzini. Zatim dodajte šećer i mešajte mikserom 1 minut na maloj brzini. U maloj činiji pomešajte slatku pavlaku i kukuruzni skrob, dok smesa ne postane glatka. Dodajte smesu u krem sir sa ekstraktom vanile i mutite mikserom na maloj brzini dok se ne sjedini. Zatim dodajte jaja i mutite na maloj brzini dok se ne sjedini.

Polovinu fila za čizkejk sipajte preko podloge i izravnajte kašikom. Preko stavite polovinu pečenih breskvi u ravnom sloju. Zatim preko toga prelijte drugu polovine fila za čizkejk i izravnajte, pa na kraju dodajte drugu polovinu pečenih breskvi u ravnom sloju, a preko toga mrvice testa

Prokuvajte vodu. Stavite kalup za tortu u drugi pleh pa sve zajedno u treći pleh napunjen vrelom vodom do ⅔ . Pecite 1 sat i 25-35 minuta. Nakon toga isključite rernu, malo otvorite vrata i ostavite da se kolač hladi u rerni 1 sat. Zatim ga izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi oko 1 sat na sobnoj temperaturi. Na kraju, kada se zagreje na sobnoj temperaturi, stavite ga u frižider i ostavite da odstoji najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Uživajte! Ukoliko volite čizkejk, možda ćete želeti da napravite i čizkejk kocke sa kupinama.