Začinjeni podvarak sa pečurkama spaja klasičan ukus kiselog kupusa sa dodatkom aromatičnih pečuraka i začina.
Jelo se priprema jednostavno, krčka polako na laganoj vatri i može da bude ukusan ručak za svaki dan posta ili glavno jelo za Badnje veče.
Kombinacija luka, dimljene paprike i šampinjona daje bogat, slojevit ukus, koji čini da tradicionalni podvarak dobije novu dimenziju, a ipak zadrži prepoznatljiv, domaći šmek.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: posno jelo
Porcije: 4-6
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 50 minuta
Ukupno vreme pripreme: 1 sat i 5 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za kupus:
- glavica kiselog kupusa (oko 1 kg)
- 1 veliki crni luk
- 3 kašike suncokretovog ulja
- 1 kašičica majčine dušice
- 2 lovorova lista
- 1 kašičica dimljene paprike
- Prstohvat mlevenog crnog bibera
Za pečurke:
- 400 g svežih šampinjona
- 3 kašike ulja
- 2 čena belog luka
- So i biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Priprema kiselog kupusa
Kupus dobro ocedite iz salamure i sitno iseckajte. Stavite ga u hladnu vodu na 10–15 minuta kako biste uklonili višak soli, pa ponovo ocedite.
2. korak: Dinastanje luka
Luk oljuštite i sitno iseckajte. U velikoj šerpi zagrejte 3 kašike ulja, dodajte luk i propržite dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
3. korak: Dodavanje kupusa i začina
Dodajte kupus u šerpu, dobro promešajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri 35–40 minuta, povremeno mešajući. Ne dodajte vodu, osim ako kupus ne počne da se lepi za dno. Tokom kuvanja dodajte timijan, lovorov list, dimljenu papriku i biber.
4. korak: Priprema pečuraka
Pečurke očistite i iseckajte na veće kriške. U manjoj tiganju zagrejte 3–4 kašike ulja, dodajte zgnječeni beli luk na 1–2 minuta da pusti aromu, pa ga izvadite. Dodajte pečurke i pržite dok sva tečnost ne ispari. Začinite po ukusu solju i biberom.
5. korak: Mešanje pečuraka i kupusa
Pečurke dodajte u šerpu sa kupusom, promešajte i ostavite još 10 minuta na laganoj vatri da se ukusi sjedine. Poslužite toplo, uz manastirske hlebčiće sa maslinama ili krompir.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
