Tokom božićnog posta mnogi tragaju za jelima koja su jednostavna, posna i istovremeno zasitna. Upravo takva jela vekovima se pripremaju na Svetoj Gori, gde monasi u tišini, radu i molitvi neguju duboko poštovanje prema hrani i njenoj svrsi.
U njihovoj kuhinji dominiraju namirnice koje su skromne, ali pune ukusa - masline, luk, kvalitetno brašno i maslinovo ulje. Kombinacija tih sastojaka daje jela koja ne samo da hrane telo, već donose i osećaj smirenosti.
Jedan od takvih recepata jesu tradicionalni hlepčići sa maslinama, koje monasi u Hilandaru pripremaju tokom posta. Testo nalik onom za domaći hleb, obogaćeno maslinovim uljem i jednostavnim nadevom, pretvara se u mirisne rolnice koje su savršene uz čorbu, uz salatu, ali i kao samostalan obrok.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: hleb/pecivo
Porcije/Količina: 5 hlepčića (po 200 g svaki)
Vreme pripreme: 40 minuta
Vreme pečenja: 20–30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 10 minuta
Težina: lako
Sastojci:
Za testo:
- 1 kg brašna
- svež ili suvi kvasac
- mlaka voda (po potrebi)
- maslinovo ulje
Za nadev:
- očišćene masline, isečene na kolutiće ili sitnije
- 1 glavica crnog luka, sitno seckana
- malo kečapa
- so po ukusu
Priprema:
1. korak: Priprema testa
U većoj posudi zamesite tvrđe testo, slično onom za domaći hleb - od brašna, kvasca i mlake vode. Oblikujte ga u kuglu i ostavite oko 1 sat da naraste. Kada je testo naraslo, kratko ga premesite i ostavite još 10 minuta da odmori. Po želji možete dodati i malo seckanih maslina u testo.
2. korak: Formiranje hlepčića
Od naraslog testa odvojite pet loptica, približno po 200 g svaka. Svaku tanko razvucite oklagijom, a zatim tokom razvijanja premažite maslinovim uljem - testo treba da postane mekano i elastično pod prstima.
3. korak: Nadev
Masline iseckajte što sitnije pa ih pomešajte sa lukom i malo kečapa. Po želji dosolite.
4. korak: Motanje
Na svaku razvučenu koru rasporedite nadev, uvijte u rolnicu i zatvorite krajeve da nadev ne iscuri. Rolnice lagano pritisnite dlanom da se izravnaju, ali ne previše.
5. korak: Pečenje
Pleh premažite maslinovim uljem, poređajte hlepčiće i pecite na 220 stepeni dok lepo ne porumene.
Ako vam treba još ideja za pripremu posne trpeze, pogledajte naš recept za starinsku pitu sa prazilukom i pirinčem.
Stil Kurir/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
· Reaguj