- Baka Mika je pravila domaću pogaču od samo nekoliko sastojaka: brašna, kvasca, soli i vode, bez mleka i jogurta.
- Testo se jednostavno mesi, ostavlja da naraste i peče 35–45 minuta na 200 stepeni, dok ne dobije zlatnosmeđu koricu.
Nekada su se najukusnije pogače pravile od svega nekoliko sastojaka - brašna, kvasca, soli i vode. Takvu je mesila i baka Mika, bez mleka, jogurta i drugih dodataka, a miris sveže pečenog testa okupljao je celu porodicu oko stola.
Čim bi je izvadila iz rerne, svi smo jedva čekali da se malo prohladi, pa smo se takmičili ko će otkinuti veće parče.
Ova domaća pogača ima mekanu sredinu i lepo rumenu koricu, a priprema je toliko jednostavna da uspeva i onima koji nemaju mnogo iskustva sa mešenjem testa. Najlepša je dok je još topla, uz domaći kajmak, sir ili čašu jogurta.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijahleb
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji330 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme135 min
Sastojci
- 1.200 g brašna
- 25 g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- pola kašičice soli
- oko 700–750 ml mlake vode, po potrebi
- 1 jaje za premazivanje
- malo ulja za podmazivanje pleha
Priprema
Aktivirajte kvasac
U manjoj činiji izmrvite svež kvasac, dodajte kašičicu šećera i nekoliko kašika mlake vode. Promešajte i ostavite desetak minuta da zapeni. Voda ne sme biti vrela jer visoka temperatura može da uništi kvasac.
Umesite testo
Brašno sipajte u veću posudu za mešenje i napravite udubljenje u sredini. Dodajte aktivirani kvasac i so, pa postepeno dolivajte mlaku vodu. Mešajte i mesite rukom dok ne dobijete mekano, glatko i kompaktno testo. Vodu dodajte postepeno, jer količina može da zavisi od vrste brašna.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Ostavite testo da naraste
Prebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i mesite još nekoliko minuta. Oblikujte loptu, vratite je u posudu, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu dok ne naraste skoro dvostruko. To obično traje između sat i sat i po, u zavisnosti od temperature prostorije.
Oblikujte pogaču
Naraslo testo kratko premesite, pa ga prebacite u okrugli pleh koji ste prethodno podmazali uljem. Rukama ga rasporedite do ivica pleha. Ostavite još 15–20 minuta da malo odmori i ponovo naraste.
Premažite i ispecite
Umutite jaje i premažite površinu pogače. Stavite je u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 35–45 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnosmeđu koricu. Ukoliko prebrzo rumeni, pred kraj pečenja je možete prekriti papirom za pečenje.
Prohladite i poslužite
Pečenu pogaču izvadite iz pleha i prekrijte čistom krpom na desetak minuta. Tako će korica malo omekšati, a sredina ostati prijatno mekana. Iskidajte je rukama i poslužite uz kajmak, domaći sir ili jogurt.
