Sveta Velikomučenica Varvara slavi se 17. decembra, a tradicionalno se na ovaj dan sprema posno jelo zvanо varica - čorbica od žitarica koja simbolizuje zdravlje, blagostanje i plodnost doma.
Običaj nalaže da se varica kuva večernji dan pre praznika i jede tek sutradan, ali oni koji su juče zaboravili da je pripreme, mogu je skuvati i danas.
Suština običaja leži u pažnji i verovanju sa kojom se jelo sprema, a ne u samom trenutku pripreme. Varica se ne služi samo kao obrok – deo se koristi za proricanje dobrog roda, deo za stoku, a u domu donosi mir i blagostanje, čuvajući vekovnu tradiciju.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: posno jelo
Porcije/Količina: 4-8
Vreme pripreme: 15 minuta + kraće potapanje
Vreme kuvanja/hlađenja: 2–3 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 4–5 sati
Težina: lako
Sastojci:
- 1 kg pšenice
- 250 g kukuruza u zrnu
- 250 g pasulja
- 200 g ječma
- so po ukusu
- voda
Priprema:
1. korak: Brža priprema žitarica
Ako niste potpili sve žitarice sinoć, dobro ih operite i potopite u toploj vodi najmanje sat-dva. Ovo će skratiti vreme kuvanja.
2. korak: Kuvanje varice
Ocedite vodu, nalijte svežu tako da zrna budu potpuno potopljena. Kuvajte na tihoj vatri u poklopljenoj šerpi, bez mešanja, dok sva zrna ne omekšaju, ali ostanu cela.
3. korak: Završetak
Pred kraj kuvanja posolite po ukusu i sklonite sa vatre. Varica se može pojesti istog dana ili ostaviti da se ohladi i posluži kasnije, u skladu sa običajem i mogućnostima.
Bacite pogled i na naš savršeni posni jelovnik za Svetog Nikolu, 6 predloga za svečanu trpezu koja je puna ukusa i boja.
Glossy/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
