Recept za hrskavu pitu sa plavim patlidžanom i paradajzom

Hrskava pita sa plavim patlidžanom i paradajzom Foto: Printscreen/YouTube/Ricette Perfette

Sastojci:

12 listova tankih kora za pitu
2 plava patlidžana
1 crni luk
1 čen belog luka
3 paradajza
50 g parmezana (ili drugog sira po izboru)
3 kašike ulja
3 kašike mleka
½ kašičice soli
½ kašičice bibera
½ kašičice mlevene paprike
1 veza peršuna, sitno seckana

Priprema:

Ova mirisna i sočna pita spaja bogat ukus patlidžana, sočnost paradajza i hrskavost tankih kora, čineći je savršenim laganim jelom za svaku priliku. Može se služiti topla ili hladna, uz jogurt ili osvežavajuću salatu.

Saveti za savršenu pitu:

Patlidžan obavezno posolite i ostavite da pusti gorčinu, kako bi pita imala blag i prijatan ukus.
Koristite zreli paradajz – ako je paradajz previše kiseo, dodajte prstohvat šećera da izbalansirate ukus.
Ne preterujte sa premazivanjem kora, da pita ne bi bila previše masna, ali pazite da kore ne ostanu suve.

Patlidžane iseći na kockice, posoliti i ostaviti 15 minuta da puste gorčinu, zatim isprati i osušiti. U tiganju zagrejati ulje, dodati sitno seckan crni luk i pržiti dok ne postane staklast. Dodati seckani beli luk i patlidžan, pa dinstati 10 minuta uz povremeno mešanje.

Paradajz oljuštiti, sitno iseckati i dodati u smesu. Začiniti solju, biberom i paprikom, pa dinstati još 5-7 minuta dok povrće ne omekša. Na kraju umešati seckani peršun.
U podmazan pleh staviti 3 lista kore, svaki premazati mešavinom mleka i maslinovog ulja. Dodati trećinu fila, zatim prekriti sa još 3 lista kore. Postupak ponoviti dok se ne potroše svi sastojci, završavajući korama. Premazati pitu ostatkom mleka i ulja, posuti struganim parmezanom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-35 minuta, dok ne porumeni. Ostaviti da se prohladi pre sečenja.

Bonus video

Mini pice od patlidžana Izvor: Mini pice od patlidžana