Svinjsko pečenje sa ljutikom dinstano u jabukovom vinu

Zagrejte rernu na 170°C. 2. Zagrejte ulje u velikoj vatrostalnoj posudi sa poklopcem, na jakoj vatri. Začinite svinjetinu i pržite 10-12 minuta, okrećući, dok dobro ne porumeni sa svih strana. Ubacite ljutike, beli luk, lovorov list, grančice majčine dušice i ruzmarin. Pržite, povremeno mešajući ljutiku i beli luk, 3 minuta dok ne počne da rumeni. Izvadite ljutike na tanjir. Sipajte vino od jabuke, pileći bujon i sirće i mešajte, stružući dno šerpe kašikom.

Pokrijte poklopcem, ubacite u rernu i pecite 1 sat 30 minuta. Dodajte ljutike i pecite poklopljeno još 1 sat i 30 minuta dok svinjetina ne omekša. Prebacite svinjetinu, ljutiku i beli luk u tanjir za serviranje i poklopite da ostane toplo. Procedite tečnost od kuvanja svinjetine u srednju šerpu, izvadite začinsko bilje. Pustite da provri na jakoj vatri. Umutiti kukuruzno brašno sa 2 kašičice vode u maloj posudi dok ne postane glatko. Dodajte u tiganj i mutite 2 minuta dok se sos ne zgusne. Začinite biberom. Kašičicom prelijte svinjetinu i servirajte.