1. Pečurke istrljati vlažnom krpom, očistiti i iseckati. Slaninu iseckati na kockice. Luk oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Na kašiki ulja propržiti slaninu, dodati pečurke i luk. Na tihoj vatri zajedno dinstati oko 15 minuta. Začiniti solju, biberom i sirćetom.


Sastojci:

750 g mešanih pečurki po izboru
100 g mesnate dimljene slanine
2 glavice crnog luka
2 kašike ulja
so, biber
kašika sirćeta
12 jaja
po 2 kašike seckane mirođije, peršuna i bosiljka
125 ml mineralne vode

2. Jaja umutiti sa travama. Po ukusu posoliti i pobiberiti. Umešati mineralnu vodu da se sve sjedini.

3. U tiganju zagrejati pola kašike ulja, smanjiti temperaturu, sipati četvrtinu mase za omlet, pustiti da se malo stegne. Na sredinu omleta staviti četvrtinu pečurki, omlet preklopiti, pa ga izručiti na tanjir i do služenja držati na toplom.

4. Na isti način od preostale mase ispržiti još tri omleta. Po želji omlet ukrasiti listićima bosiljka.