PRAVA ITALIJANSKA LAZANJA - CEO SVET JE OBOŽAVA: Porodični recept čuvenog kuvara koji se prenosi s kolena na koleno

• Sastojci: 
  
• 500 g listova za lazanje
• mocarela 
• parmezan 
• Za bolonjeze (ragu): 
• 45 ml maslinovog ulja
• 25 g putera
• 1 crni luk
• 1 stabljika celera
• 1 šargarepa
• 150 g pančete
• 400 g mešanog mlevenog mesa 
• 200 ml crvenog vina
• 2 kašike paradajz pirea
• 200 ml bujona
• Za bešamel sos: 
• 100 g neslanog putera 
• 80 g brašna 
• 1 l mleka 
• 100 g parmezana (ili nekog drugog sira)
• malo muskatnog oraščića 

Priprema:
Istopite puter, pa dodajte brašno i dobro promešajte da ne ostanu grudvice. Kada se smesa zgusne sipajte mleko, a zatim dodajte parmezan, so, biber i muskatni oraščić. Kuvajte uz neprestano mešanje dok se svi sastojci ne sjedine. Nemojte da kuvate na visokoj temperaturi jer ne želite da se sos zalepi. Pripremite i ragu. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter, dodajte sitno seckani luk, celer, šargarepu i pančetu, pa dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok luk ne omekša. Dodajte meso i dobro propržite. Pojačajte temperaturu, sipajte vino i ostavite da ispari. Razblažite paradajz pire u malo bujona (1/2 kocke supe razblažite u vreloj vodi) i umešajte u meso. Smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 2 sata, proveravajući i s vremena na vreme dodajući malo bujona da se sos ne osuši.
Po dnu tepsije sipajte ragu (bolonjeze sos), pa pokrijte listom lazanja. Zatim ponovo sipajte ragu, a onda i bešamel, kao i cepaknu mocarelu. Preko narendajte malo parmezana. Zatim stavite list lazanje i tako ređajte dok ne utrošite sve sastojke. Poslednji red nije kora, nego ragu, bešamel, mocarela i parmezan. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite na 180°C oko 35-40 minuta. Pet minuta pred kraj pečenja sklonite foliju.